最近，武汉市农检中心对多个蔬菜批发市场销售的海南产豇豆进行抽样检查，均发现有高毒农药水胺硫磷残留，每公斤豇豆农药残留为0.14～0.17mg/kg，该市共销毁“问题豇豆”3596.9公斤，并通告全市禁止销售海南豇豆3个月。一时间，全国上下掀起了严查海南“问题豇豆”的浪潮，并形成自三聚氰胺事件后又一起全国性食品安全问题。
何为水胺硫磷
水胺硫磷，是一种广谱有机磷杀虫、杀螨剂，兼有杀卵作用。它在土壤中持久性差，易分解，残效期为7～14天。主要用于防治果树红蜘蛛、介壳虫和水稻、棉花害虫。
水胺硫磷属于高毒农药。大鼠LD50（半数致死量）为25～50mg/kg。在实验剂量内，未发现实验动物的致突变和致畸作用。可经呼吸道、胃肠道、皮肤和黏膜吸收进入体内引起中毒。其主要作用为抑制胆碱酯酶活性，出现胆碱能神经兴奋症状。部分病例可出现心、肝、肾脏的损害。但试验表明蓄积中毒作用甚小。
“问题豇豆”并非“毒豇豆”
在种植菜蔬时使用农药，可以说是件人命关天的大事，马虎不得。国家对种植蔬菜时使用农药有明确的规定，其中有两条不可违反的原则：一是按照《农药管理条例》规定，任何农药产品都不得超出农药登记批准的使用范围使用。二是不得在蔬菜和水果等鲜货上市前使用高毒农药。
虽然水胺硫磷不在农业部规定的19种不得用于蔬菜、果树、茶叶、中草药材的农药范围内，但因为它属于高毒农药，因此是不允许在上市前使用的。根据这两条原则来审视海南豇豆中的水胺硫磷残留问题，其性质应属于“问题豇豆”，而非“毒豇豆”。
武汉市场的海南豇豆中检测出残留的水胺硫磷达0.14～0.17mg/kg，说明海南省在蔬菜种植过程中违反了国家的有关规定。
面对“问题豇豆” 公众别太恐慌
水胺硫磷虽属高毒农药，但并非不可接触的物质，其毒性尚属可控范畴。根据国标GB2763-2005食品中农药的最大残留限量的规定，水胺硫磷的每日允许摄入量（ADI）为0.003mg/kg。根据这个规定，一个体重为60公斤的成人，每日吃进0.18mg水胺硫磷是不会造成健康危害的。而此量大于已检测出的1公斤“问题豇豆”所含的残留量。因此面对“问题豇豆”，公众不必过于恐慌。
买了“问题豇豆” 先浸泡冲洗
由于水胺硫磷属非内吸收性有机磷类农药，它仅附在蔬菜和瓜果的表面。如果消费者买回了“问题豇豆”，可用清水浸泡、冲洗一会儿即可清除。倘若已经吃了“问题豇豆”并产生了不适症状，就应及时到医院去检查胆碱酯酶活性。
正确对待和使用农药
1.正确使用农药既包含农户要按规定办事，也包含政府部门应加强监管。在有关报道中提到政府有关人员提出“近日海南气候阴湿，蔬菜虫害多”的说法，这是不能成为农户违法使用农药、政府放松监管的理由的。
2.农户应到正规商场购买证件齐全的农药，并正确选用农药品种，掌握正确的用药剂量和施药技术，不得随意使用或添加国家明令禁止使用的农药。同时，应严格执行农药安全间隔期，以确保蔬菜采收上市时农药残留不超标。
3.各相关职能部门应各司其职，从田间开始监管，严把食品安检每一关。不要等到流入市场后再做处理，以免造成重大损失。
4.公众要理解农民使用农药的必要性。对于不同的农药要区别对待。如水胺硫磷残留是有允许范围的，即便一个人一天吃了一公斤“问题豇豆”，也只是相当于一天摄入了0.17mg的水胺硫磷，不必过度恐慌。
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