今天我们来讲一下寿司醋的做法。首先我们要先了解一下寿司的来源，在一千八百多年以前，寿司已经在中国流传，到公元七百年的时候寿司开始传入日本，当时是一些商旅用醋颜值饭团，然后加上海产品或者肉类，压成一个小块，作为沿途的食粮，后来广泛的流传于日本，当时的配料更是用上各种刺身，就是当今社会最受欢迎的寿司。
现代日本寿司，除了握鮨以外，有两种“卷鮨”与“箱寿司”，“卷鮨”是把饭、青瓜、吞拿鱼、鸡蛋和腌萝卜等材料用紫菜包着。“卷鮨”又分为太卷与细卷，顾名思义，大小之分罢了。
“箱寿司”则是先将饭放入木盒子中，然后铺上各种各样的配料，加盖用力压，然后把木盒寿司拍出来，切成一块块，形状像箱子，因此而得名。“手卷”其实是“卷鮨”的一种，话说十八世纪时，有些日本赌徒终日流连赌场，赌得性起，又怕饿死，便把鲔鱼肉放进饭中，用紫菜将它卷起来。就可以大口大口的吃了，又为了避免饭粒黏着扑克牌和手指，一举两得，所以深受赌徒欢迎。这种食物因赌场而生，渐渐演变为今日的手卷。
好了，废话不多说了，现在我们就来教一个寿司醋的做法吧。
1.准备材料：白醋600毫升，白砂糖500G，盐80G，将以上材料全部放入锅中煮沸之后全部溶解为止，醋不可以烧开，以免酸度降低。
2.寿司米饭的煮法：食用米加糯米，以10：1比例，就可以煮出又软又Q弹的寿司饭，用水量为一杯米对一杯水，如果超过五杯米就减少最后一杯水之1／5水量。
3.饭与寿司醋的比例：一碗饭＋一汤匙寿司醋
寿司饭与醋的搅拌时间
1、电饭锅饭煮好约20～25分钟。
2、寿司饭在搅拌的时候一定要搅拌均匀，否则的话置久了过后没拌到醋的饭会变硬，搅拌均匀后，需要置于通风处或者用电风扇吹冷。
将调制好的寿司醋加入，轻轻搅拌均匀，放置。
注意！最好边做变试味，就不会过酸了。
