绿豆富含蛋白质、维生素和无机盐成分，同时含有香豆素、生物碱、植物甾醇、皂甙、黄酮、多酚、多糖、低聚糖和谷胱甘肽结合物等多种生理活性成分，因而具有营养保健之效和一定的解毒防病功能。民间习惯用绿豆预防中暑、减轻疮疖炎症及解药物与食物之毒。绿豆为热量相对较低的食物，并有显著的降脂作用，对于肥胖、血脂和血糖异常者有辅助治疗作用。绿豆性寒，脾胃虚弱者不宜多吃。使用环孢素A的患者尤其要慎用绿豆食品。
研究显示，连续长期食用绿豆食品可显著降低环孢素A的血药浓度。环孢素A是治疗范围狭窄的药物，血药浓度水平还容易受到某些食物与药物的影响。环孢素A主要用于肾脏、肝脏、心脏等器官移植后的抗排异反应，对维持有效血药浓度水平的稳定至关重要。一般认为，连续较长时间给予药酶诱导剂才能明显增强药酶的活性，故偶尔食用绿豆食品不会明显影响到环孢素A的代谢。鉴于此，使用环孢素A的患者要慎用绿豆食品。（雷 波）
