无锡市人民医院 陆基宗
饮食“鸳鸯配”在营养学上叫“伴侣食品”。两种或几种食物结合起来食用，可以让各自的营养成分发挥相辅相成的互补作用，对营养吸收、防病强身和延年益寿大有裨益。从营养学角度分析，两三种食品若搭配得好，还可以使营养价值成倍增加，且可相互弥补不足之处。伴侣食品有好几十种，以下为价廉易得、制作方便的几种，供大家选用。
猪血炖豆腐 猪血富含蛋白质和多种微量元素，可延缓机体衰老，弥补血红蛋白的不足。豆腐中也含有优质蛋白质，富含钙质，且含多种抗癌物质。两者搭配，可补血壮体，防癌抗癌，延年益寿。
百合煮鸡蛋 百合为传统的滋阴补品，有补中益气、润肺止咳、养阴安神和利尿祛水之效。蛋黄可除烦躁、补阴血。两者合煮后再加适量的糖，有养阴润燥和清心安神之效，对年老体弱、久病初愈和气血双亏者尤为适合。
芝麻配海带 芝麻含维生素E、亚油酸等美容护肤成分，可改善血液循环，促进新陈代谢，降低胆固醇。海带富含碘和钙，能净化血液，降血压和血脂，促进甲状腺素的合成。两者合用，有护肤美容、延年抗衰之功效。爱美女性尤应多食之。
海带烩豆腐 如上所述，豆腐营养价值很高，还含有一种特殊物质皂角苷。它可抑制脂肪吸收，并促进脂肪排出，故豆腐有明显的减肥作用。但美中不足的是，皂角苷能促使人体多排出碘，而海带富含碘，两者同食，可扬长避短，优势互补。
鳝鱼烧藕 鳝鱼中有一种黏液，由黏蛋白和多糖类组成，其中有多种氨基酸和维生素等，它能促进蛋白质的吸收和合成。藕的黏液中也含蛋白质、氨基酸和维生素等，且含食物纤维和常量元素铁、钾、钠等。藕为碱性食品，而鳝鱼为酸性食品，两者同食，可保持酸碱平衡。
