■什么是临界食品
临界食品是快到保质期的食品。在保质期的期限内，食品的性状、品质等都不会发生明显变化，这是厂家的承诺。而过了保质期也不意味着就会出问题，只是厂家不再担保。
对于什么是临界食品，我国目前还没有国家标准，但从北京《临近保质期限食品销售专区制度》可以看出，以下六点可定义为临界食品：
食品保质期为1年以上的，期满之日前45天。保质期为半年以上不足1年的，期满之日前20天。保质期90天以上不足半年的，期满之日前15天。保质期30天以上不足90天的，期满之日前10天。保质期16天以上不足30天的，期满之日前5天。保质期少于15天的，期满之日前1～4天。
■临界食品如何处置
现状一： 设立临界食品专柜
专门设立临近保质期食品销售专区是为了保证消费者的知情权。但专柜成本过高，而且商家担心消费者会抵触快过期的食品，不同食品存放条件差异导致无法统一放置等问题，是目前商家不愿设立专柜的主要原因。
现状二： 打折销售
一些商场超市每天筛查过期和临近过期的食品，并对快过期的食品采取打折等方式销售。有消费者表示，快过期的食品，降价会考虑买，但前提是食品没有安全问题。
现状三： “买一赠一”捆绑销售
有人认为商品都在保质期内，不能因为生产日期不同就直接打折。临界食品并不是过期食品，完全可以正常销售或采用别的促销手段。
现状四： 醒目标出
对于临近保质期的产品，超市会特别贴上醒目的黄色标签并打折销售。
■各方观点
消费者：如果促销食品还有三五天的保质期，且在保质期内能够吃完，会考虑购买。但大家认为，不应将临界食品与新出产的食品混着销售。对于商家的促销活动，市民建议应设立专门的临界食品区域。
工商部门： 商家应设置临界食品明显标示以提醒广大市民，同时也要提醒人们，购买食品时不要一味贪图便宜。
商家： 购买食品时，除注意生产日期、保质期等，还应注意有特殊储藏要求的食品是否妥当存放，如需冷藏的奶制品、熟食等是否放在冰柜中。因为达不到储存条件，即便未过期食品也可能变质。购买了临界食品者，最好尽快食用。
■各地做法
上海工商局：发倡议建立临近保质期食品专区
倡议书提出，要因地制宜建立临近保质期食品专区 （柜）；正常食品与临界食品捆绑销售或作为赠品时，通过加贴标签等方式提示或告知；按照保证食品安全的要求储存食品，出库销售做到先进先出；每天检查临近保质期食品销售专区 （柜）内的食品，及时清点做好记录；严格执行超过保质期食品的销毁和销毁监督制度等。
乌鲁木齐市工商局：给出售劣质食品店面挂黑旗
乌鲁木齐市工商局提出，大型超市须设临界食品专区，并给出售劣质食品的店面挂黑旗。对于校园周边食品店经营劣质食品被工商部门查处两次的会挂黑旗，并告知学生不要进去购买食品；而对于诚信经营户，工商部门会挂红旗，支持其生意。
大连工商局：呼吁商家设临界食品明显标识
很多超市打着特价、买一赠一等旗号的促销商品，往往临近保质期，但并没有明显标示对消费者进行提醒。与其费尽心思“诱导”消费者买这些快过期的食品，不如设专柜打折销售，让市民更清楚明白地消费。(朱永基整理)
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各种食品的保质期
以下是一些食品的保质期规定，这些规定可以作为消费者选购时的参考。但由于生产原料、工艺、包装条件的不同，具体到每个产品都有其专门的保存条件和保质期，在选购时要多加注意。
肉食 2天～1周。鱼、牛肉、猪肉和禽肉等新鲜肉食冷藏时间不要超过两天。肉买回家后，如果不冷冻保存就应尽快做熟。熟肉冷藏时间稍长些，但最好在一周内吃完。
调味品 3个月～1年。很多调味品可在冰箱中保质1年。番茄酱的保质期为8～12个月，沙拉酱可储存9个月。酱油开启后最好3个月用完。
食用油 通常的保质期是18个月，这是以包装未开封为前提的。开封后食用油的保质期会相应缩短，最好3个月内吃完。
米面 米面的保质期常温下是6～12个月。如果在北方，只要不放在高温潮湿的地方，储藏条件也正常，可以延长到24个月。但米面一旦发霉，绝不可食用。
面包糕点 一般冬季7天，春秋季3～5天，夏季1～2天。因为含有水分，如果保存不当，面包糕点也许隔天就会发霉。一旦发霉，必须丢弃。
蛋类 没有固定的保质期，3～5周一般都没有问题。但蛋类食品每过一个星期，质量就会下降一个等级，因此要尽早食用。
糖果保质期 第一、四季度生产的为3个月；第二、三季度生产的为两个月，如果是南方梅雨季节生产的为1个月。
罐头类保质期 鱼类、禽类罐头为24个月，水果、蔬菜罐头为15个月。罐装食品打开后，如果有酸味应立即扔掉。如果罐子鼓起，就表示已经变质了。
饮料保质期 果汁汽水、可乐汽水等玻璃瓶装的保质期为3个月，罐装的为6个月。易拉罐、玻璃瓶装果汁、蔬菜汁饮料为6个月。
酒类保质期 11～12度熟啤酒保质期为两个月，10.5度熟啤酒为50天。红葡萄酒在阴暗凉爽处可储藏几十年，但是一旦开启，最好放入冰箱储存。
冷冻食品保质期 1个月～1年。冷冻食品并非可无限期保质。冰激凌和雪糕保质期为1个月。全鸡冷冻，保质期可达1年。冷冻蔬菜和冷冻面包保质期为3个月，鸡胸和鸡翅等可冷冻保存9个月。
饼干保质期 镀锡铁罐包装的为3个月，塑料袋装的为两个月，散装的为1个月。
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选购食品要看清标签
消费者在购买食品时，要看清食品标签上的以下这些信息：食品的名称、规格、净含量、生产日期， 成分或者配料表，生产者的名称、地址、联系方式，保质期，产品标准代号，贮存条件，所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称，生产许可证编号等。
专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，标签上还应当标明主要营养成分及其含量。进口食品要有中文标签、中文说明书。在购买保健食品时，《食品安全法》规定，食品和食品添加剂的标签、说明书不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。生产者对标签、说明书上所载明的内容要负责。
有的食品包装上还带有无公害农产品、绿色食品与有机食品的标识。无公害农产品指的是产地环境、生产过程和产品质量符合国家有关标准和规范的要求，经认证合格获得认证证书的食用农产品。绿色食品是按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品商标标志的无污染安全、优质、营养类食品。有机食品是按照有机农业生产标准，在生产中不使用人工合成的肥料、农药、生长调节剂和畜禽饲料添加剂等物质，不采用基因工程获得的生物及其产物。
