现在，正是荷花盛开的时节。荷花不仅给人以美的享受，它还可以用来入菜。可以说，荷花是夏季最适合的养生花卉。荷花的做法较多，无论蒸、煮、熬汤都很好。
荷花可配冬瓜做汤。用两朵鲜荷花，500克鲜冬瓜切成片，加1000毫升水煮汤，汤熟后加少许食盐。荷花冬瓜汤对夏季低热、口渴心烦疗效较佳。
荷花还可以与粳米一齐煮粥。把荷花瓣阴干，切碎待用。用100克粳米煮粥，熟的时候放入10～15克荷花，煮开即成。经常喝荷花粥，可使皮肤光滑细腻，延缓衰老。
荷花还可与黄瓜一同炒肉片。先将黄瓜与肉片炒熟，然后撒上荷花瓣，再翻炒几下就可以出锅。这种吃法可补中益气，清热利水，解毒祛湿。
还可蒸碗荷花荔枝鸡。选1斤重的嫩油鸡1只，荔枝400克，荷花1朵。将鸡宰杀洗净后去除内脏和腔骨放到碗里面，而后加葱、姜、料酒、鸡汤、荔枝、荷花，再加入盐和味精，上笼屉蒸到鸡肉烂熟，这道香喷喷的菜就做成了。（陈锦屏整理）
小知识
荷花的药用价值
荷花性温味苦甘，清香升散。它具有活血止血、化瘀止痛、清心解暑、散瘀止血、消风祛湿、补脾涩肠、生津止渴等功效。
现代药理研究也发现，荷花中含有槲皮素、木樨草素、异槲皮甙、山柰酚、山柰酚-3-半乳糖葡萄糖甙、山柰酚-3-二葡萄糖甙等多种黄酮类物质。将荷花做成食物，可预防和治疗各种出血、失眠多梦、皮肤湿疹等疾患。荷花之所以能美容养颜，是因为槲皮素和樨草素能改善人的面部油脂分泌，减轻痤疮，使面色红润，容光焕发。荷花还有减肥、降脂、瘦身的效用。
