日前，卫生部根据《中华人民共和国食品安全法》和《新资源食品管理办法》的规定，批准人参（人工种植）为新资源食品。人参从此正式成为食品家族的新成员，名正言顺地登堂入室，成为百姓餐桌上的美味佳肴。
人们都知道，人参是百草之王，药用价值极大，有调理气血、增强免疫力、生津止渴、补气壮元等功效。在我国吉林，人工种植人参的历史超过450年，人参产量占全国的85%，占世界的70%，其中长白山区是世界最大的人参产区。老百姓以往都要在药店、特产店或人参专营店去购买人参，而种植人参这种新资源食品进入市场，就意味着老百姓随处都可买到由人参制作的食品。那么，食用人参能否像平时吃饭一样，可以随意吃吗？
吃人参要有限量
长春中医药大学教授宫晓燕 卫生部公布人参进入新资源食品的同时加以说明，进入食品的人参必须是5年及5年以下人工种植的人参，食用部位是根及根茎，食用量每天不超过3克，不适宜人群是孕妇、哺乳期妇女及14周岁以下儿童。这就是说，作为食品的人参必须是人工种植5年及5年以下的，而且人参还不能当饭吃，是有限量的。
人参属药食同源的药物，中医临床应用广泛。常用于治疗气虚欲脱、脉微欲绝、气虚乏力、脾虚食少、肺虚咳喘、失眠健忘等。而把人参当做食品服用，老百姓最担心的是会上火，出现流鼻血、头晕、头痛、耳鸣、目赤、咽痛、口舌生疮、大便干燥等问题。
长春中医药大学附属医院曾做过人参食用安全性人体试食试验，选取300位健康人为试验受试者，以人参上火表现作为主要观察项目，同时还观察了血压的情况及血常规、尿常规、凝血常规等实验室相关项目。结果显示，5年人参片每日服用3克，食用12周是安全的。
人参作为药食同源的食物在食用时，既不是吃药，也不是吃饭。因其有一定的药物成分，具有保健作用，在一般情况下，食用小剂量的人参会促进人体健康。作为食品的人参主要是人工栽培5年以内的人参，是安全的。如果是野生的或者人工种植5年以上的人参，是药材，药劲更大一些。
人参可加入哪些食品
吉林大学中药材学院药理中心教授睢大筼 人参不仅是一味中药，更是一种补品，现在又冠以食品之名，可以加在面包、饼干、蛋糕、糖果、茶、人参米及蜜片食品中，也可以加入包括酒在内的各种饮品中。体质虚弱的人可以直接食用含有人参的食品，也可以用人参煲汤,而体质强壮的人尽量不要吃人参。
吉林农业大学中药材学院教授张连学 人参在中药、保健品中占有举足轻重的地位。和很多动植物资源一样，人参早就药食同源了，用人参泡酒、炖鸡在民间广为食用。实验证明，人参的毒性还没有大蒜、大料大，实际属于无毒范围。人参中的人参皂苷、人参蛋白以及人参多糖等是药物成分，它们对人体是有益处的，能增强人体的免疫功能，起到强身健体的作用。
保证人参食用安全要从源头抓起，生产中要推广“人参绿色生产技术规程”，保证人参农药残留、有害金属的含量低于国家相关绿色蔬菜的限量标准，从原料生产上保证安全性；要严格控制加工和贮运过程中的污染，严禁有害物质进入人参食品。应投入研发经费，扶持企业开发出科技含量高、受消费者欢迎的产品。企业除了开发出有市场竞争力的产品外，还应该加大市场开发力度，积极开拓国内和国际两个市场，创知名品牌；政府应该制定相应的产品标准，特别是质量标准，对进入我国的人参食品质量严格检验，保证消费者的食用安全。（闫德胜 李晓峰整理）
