在问题百出的中国食品现状下,安全绿色的“特供”却摆上了某些人的餐桌。特供食品的诞生恰恰反映出有些部门对现有食品“不放心”。公众问,“某些部门”吃特供,百姓怎么办?这个问题可以换句话来问:吃特供食品就真的安全?尽管有些人,至少是吃特供食品的人会予以肯定回答,否则他们就不会吃特供食品了。但是,按照事物运行的某些规律和一些科学研究的结果,吃特供食品未必就比吃一般食品安全,甚至在健康和长寿上还不如后者。
有机产品和常规产品营养无差异
吃特供者可以看做是圈养者,这倒不是因为他们的食品是圈起来特别保护和生产的,而是指他们吃的食品是不用杀虫剂、除草剂、化肥、生长调节剂、饲料添加剂等物质,而是使用有机肥在原生态下生产的,也称为有机农业生产的(有机)食品。而今天的农业是普遍采用杀虫剂、除草剂、化肥、生长调节剂、饲料添加剂,甚至转基因等的化学农业,所生产的食品也称为普通食品或大路货食品。所以吃这样的大路货食品就算是散养,而吃有机农业生产的食品就算是圈养。
尽管从理论上讲,有机食品的安全性大于普通食品,但是,在关于有机食品是否更具营养方面,2009年英国食品标准局(FSA)委托伦敦卫生与热带医药学院(LSHTM)对这个问题的研究进行系统整理。研究人员把这些研究中检测过的几百种营养成分分为11类,对所有的结果进行统计分析,得出的结论是:“有机产品和常规产品在营养方面没有差异。”
吃特供食品更容易患过敏性疾病
患哮喘、花粉症和过敏性皮炎等被称为文明病,过去在西德、英国等增长最快。但是,与西德不同的是,东德的这类文明病发生率比西德低很多。原因何在?调查发现,由于东德的卫生条件不如西德,环境污染也高于西德,因而东德的孩子们蛔虫等寄生虫的感染率高,结果他们体内的免疫球蛋白E值也随之升高,因而抑制了患哮喘、花粉症和过敏性皮炎等疾病。
同样,日本的孩子也容易患哮喘、花粉症和过敏性皮炎等疾病。对比之下,印尼的孩子却很少患这样的病,而且印尼的孩子皮肤黝黑光滑,更显得健康。原因在于,印尼的孩子全面接触自然,体内都曾有过寄生虫。感染过寄生虫的印尼的孩子血清中免疫球蛋白E值升高,这是人免疫抵抗力增强的一种标志。从免疫力需要在接触大自然中培养的角度看,接近自然的散养的孩子比接近自然的圈养的孩子更健康。同样的原理是,散养的人吃一般的食品,其体内比圈养的吃特供食品的人有更多的毒素,但是,只要在可以控制的水平,吃一般食品的人反而会获得更多的对疾病和毒素的抵抗力,而吃特供食品的人未必有这样的免疫力。这个原理也如同喝纯净水与自来水的差异一样。
因此,公众没有必要关注有特权的人都在吃特供食品。但我们要全面整治食品安全,大家都吃一样的食品,如此,所有人才会安全。