从数年以前谨防“病从口入”到如今的“吃出健康”，国人对于饮食健康的关注早已有了质的飞跃。然而，凡有些营养健康意识的人都知道，目前，吃盐太多依然是中国居民膳食的主要问题之一。
目前，针对人均每日食盐的摄入量，世界卫生组织给出的建议是小于5克，《中国居民膳食指南》（2007）的建议则为6克。基于此，国家在几年前就开始为家庭免费赠送限量盐勺，旨在通过控制家庭饮食中盐的使用量来改变国人的饮食习惯，从而减少高血压等慢性病的发生。然而事实上，如今城市居民的食盐摄入虽有减少但依然超标。
业内专家分析，对比十年前，目前国人的饮食习惯呈现出新的特点：自家做饭的比例下降，购买预包装食品及外出就餐的比例有了较大幅度的增长。
针对超市中的几类预包装食品进行调查记者获悉，盐味饼干每100克中钠的含量为749毫克，合计含盐量为1905毫克，相当于一天营养素参考值（NRV%）的37%——即人食用一包盐味饼干，盐的摄入量就已经达到了人均每日食盐摄入量的1/3。与盐味饼干含盐量相当的还有原味薯片，非油炸原味薯片每100克中含钠782毫克，油炸原味薯片每100克中含钠681毫克，均相当于一天营养素参考值的30%左右。
除了人们能品尝出来的盐味食品外，一些无法靠嘴判断盐分的食品同样也含有比例不低的盐。比如，玉米切片面包每100克中含钠374毫克，合计含盐量为951毫克，相当于一天营养素参考值的15.8%。
而相对于以上这些品类，人们熟悉的方便面、豆制品、番茄酱等的含盐量就更加值得关注了：一包海鲜方便面，因其面饼和调料包中都含盐，如果没有酌量少加粉包和调味包，则每100克样品中共含钠1902毫克，合计含盐量为4837毫克，相当于一天营养素参考值的80.6%；原味豆干每100克中含钠1336毫克，相当于一天营养素参考值的57%；每100克番茄酱含钠1278毫克，相当于一天营养素参考值的54%。
国家二级公共营养师路宏芹表示，通过这些比较可以看出，预包装食品中的盐含量并不低，特别是豆制品、方便面、番茄酱的含盐量都超过50%，值得注意。这也就是说，人食用这三种食物超过100克，就已经摄入了人体一天应该摄入食盐量的一半了。
本报记者 王怡
