通常提到火鸡，人们会联想到三个节日：感恩节、圣诞节、复活节。其中感恩节又称“火鸡节”，火鸡已经被赋予西方文化的标签。
火鸡与肉鸡相比，其营养价值很高，被营养学家推崇为高蛋白、低脂肪的“超级营养食物”。火鸡和其他肉类混合后亦能保证口感稳定，而且我国已进入老龄化时代，食品结构的改变在持续，选择高蛋白、低脂肪、低胆固醇的火鸡制品，将成为时尚。
美国是世界上生产火鸡最多的国家，其火鸡产量占世界火鸡总产量的近50%，每年火鸡产品产量达到270万吨左右，除大部分供美国国内消费外，美国也是世界上火鸡产品的第一大出口国。从2008年初开始，美国家禽蛋品出口协会开始在中国肉类加工行业推广火鸡产品。通过几年的努力，目前中国已经成为美国火鸡产品的第二大出口市场，达近5万吨左右。不少中国肉类加工企业将进口的美国火鸡小腿和火鸡翅，采用中国传统工艺，加工成烟熏火鸡腿和火鸡翅供应到主要超市，美味而富有营养的火鸡产品正逐渐走入中国百姓家庭，成为人们餐桌上的美味佳肴。
我国每年需要的火鸡量达6500~8000万只。这个需求量是目前国内年供给量的130倍。麦德龙中国公司副总裁彼得说：“美国明尼苏达州火鸡业计划将火鸡定位为高价值肉类并推广到中国市场。我们希望火鸡在中国成为上等牛排。”
美国人已经行动，难道我们要把中国这么大的火鸡消费市场交给美国人来开发吗？（王忠强）
