桑葚，又称桑仁、黑武葚、桑实、桑果等，每年4～6月大量上市。成熟的桑葚质油润，富有糖性，味微酸而甜，入食以个大肉厚、紫红色、糖性足者为佳，故民间有“五月桑葚赛人参”之说。
中医认为，桑葚性味甘而微寒，有滋阴补血、润肠通便之功，为中医常用的滋补强壮药，《本草纲目》言其“捣汁饮，解酒中毒。酿酒服，利水气，消肿”。《本草纲目拾遗》言其“利五脏，关节，通血气”。桑葚对于习惯性便秘、产后便秘及老人血虚便秘者，服食尤佳；平素大便稀溏或泄泻者不宜服食。现介绍几则食疗方，供选用。
桑葚粥 桑葚30克（鲜者加倍），大米100克，白砂糖适量。将桑葚择净，用清水浸泡片刻，而后同大米放入锅中，加清水适量，煮为稀粥，待熟时调入白砂糖，再煮一、二沸即成，每日1～2剂。可补益肝肾，养血明目。适用于肝肾亏虚引起的头目眩晕，视力下降，记忆减退，耳鸣，腰膝酸软，须发早白，肠燥便秘等。
桑葚膏 桑葚、蜂蜜各适量。将桑葚水煎取汁，共煎3次，3液合并，文火熬膏，加入等量蜂蜜拌匀饮服，每次10～15克，每日2～3次。可滋阴补血，适用于阴血亏虚所致的须发早白，头目晕眩，女子月经不调，闭经等。
桑葚酒 桑葚100克，黄酒500克。将桑葚置黄酒中密封浸泡1周即成，每次30ml，每日3次饮服。可养阴利水，适用于阴虚水肿，小便不利，关节作痛，口渴，发白等。
桑葚芝麻糊 桑葚、黑芝麻各60克，大米30克，白糖适量。将芝麻、桑葚、大米分别洗净后，同放入罐中捣烂备用、炒锅中放清水3碗煮沸后加入白糖，待糖溶化，水再沸后，徐徐加入捣烂的3味，煮成糊状服食，每日1剂。可滋阴清热，降低血脂，适用于高血压、高脂血症、大便秘结者。（古月国）
