喝骨头汤就能补钙、吃水果可以代替蔬菜、蛋黄里胆固醇很高……这些日常生活中的营养观念，在不少人心中根深蒂固，可它们都正确吗?
“全国800万医务人员如果懂营养，将十分有利于全民健康水平的提高。”4月15日，由中华预防医学会主办、葆婴有限公司支持的2017年“营养与疾病预防”全国医生营养继续教育项目(简称NDP项目)在北京正式启动。
启动仪式上，中华预防医学会会长王陇德院士对NDP项目和全国800万医务人员提出了“要懂营养”的要求。王院士给参会的医务人员进行了首场营养培训讲座，其中提到了几个医生也会犯的营养错误，一起来看。
误区一、鸡蛋含有大量胆固醇，中老年人不宜
王院长说，很多人不吃鸡蛋，特别是不吃蛋黄，很多领导干部都这样做。在党校学习的时候，有人早上拿两三个鸡蛋，把蛋白吃了，蛋黄全扔了。
我碰到一个市委书记说：我16年没吃一个蛋黄。我问是谁告诉他的，他说是医生。因为很多医生看到患者血脂化验稍微一高，就说蛋黄千万别吃，那是胆固醇很高的食物。
胆固醇都是有害的吗?其实，胆固醇是生物膜的重要组成部分，每天身体有大量的细胞死亡重生，细胞膜是需要胆固醇的，而且身体里的胆固醇大部分是内源合成，是身体需要的。
世界上很多国家也做了大量的研究，像哈佛大学，通过十来年的观察研究，证明一般人每天吃一个鸡蛋不会增加冠心病或者中风的风险。
国际上很多国家像美国、澳大利亚、英国都推荐把吃鸡蛋从原来一个星期吃三个，改为一个星期六个或一天一个鸡蛋，美国去年的膳食指南把限制胆固醇去掉了，认为证据不足。
所以每天一个鸡蛋是可以的，如果四五个、七八个鸡蛋的去吃，肯定是超标了。
误区二、水果是零食，可吃可不吃
大部分水果的热能并不高，除了椰子、枣、香蕉、桂圆、荔枝等，我们常吃的水果，比如桃、枇杷等，平均热能就是45千卡，相比之下，二两米饭的平均热能更多，能达到1100大卡。
常吃蔬菜和水果，会明显的降低卒中风险。哈佛大学对75596名女性随访14年和38683名男性随访8年的研究表明：水果和蔬菜，特别是十字花科和绿叶蔬菜、柑橘类水果和果汁，能降低缺血性脑卒中的发病风险。
常吃水果，对肿瘤防治也有利。美国癌症学会通过对一百万人观察十年的资料分析后指出，经常吃水果的人，肺癌的死亡风险是明显降低。这个结果如果是在吸烟者里也出现同样的效果，只不过保护率低一点。所以水果应该作为每顿饭的必备成分。
误区三、植物油含不饱和脂肪酸，不会加重动脉硬化
不少人认为，吃动物油有害，吃植物油没害，所以多吃点植物油没关系。
实际上，动物油和植物油，都是二两900千卡，提供的热能是一样的。因此，过多食用植物油也有很大危害。中国营养学会推荐的居民平衡膳食宝塔中，油脂类在最顶层，每天不超过半两(25~30克)，但是我国平均大概是40~50克，还是过多了。
误区四、牛奶致癌，豆浆能代替牛奶
很多人看到一些报道说“牛奶致癌”，还有很多人说喝牛奶越喝越脱钙，这些都是谣言，不要轻信。
牛奶可以说是补钙佳品，按照中国人的膳食，每天只能摄入不到400毫克的钙，而一个成人一天从膳食中需要吃进去800毫克钙，所以很多人到了中老年骨质疏松，一摔跤就骨折。
靠什么来补钙?实际上喝牛奶是最简单易行的补钙方式。100毫升牛奶含有110毫克钙，而且奶钙吸收率非常高。
