特点
在长寿湖众多鱼食菜肴中，最有名气的是鱼面。鱼面所用的鲜鱼是长寿湖中最名贵的翘壳鱼，经去骨取肉后，将鱼肉打成鱼糅，作成象普通面条般粗细的鱼面条，经特殊烹制煮熟而成。食后颇感爽滑柔韧，鲜香嫩细，全无腥味。
历史
长寿鱼面起源于1986年，当时的狮子滩部分村民尝试用长寿湖鱼肉加工成面条。从此，第一代手工鱼面成为上世纪八、九十年代兴起的长寿湖全鱼席中的一道特色食品——长寿湖鱼面。
做法
其制作选用长寿湖生态鱼经去骨取肉成糜，加入蛋清、面粉等配料加工而成，口感爽滑柔韧、鲜香细嫩、无鱼腥味。2004年长寿鱼面开始产业化生产，通过鱼糜制备、混料、成型、成熟、真空冷冻、干燥脱水等工艺流程，生产出具有色香味美、营养价值高的鱼肉面条。
荣誉
经过二十几年的改进发展，鱼面成为长寿湖众多鱼食菜品中最受欢迎、声名远播的招牌熟食。各地游客到长寿湖旅游、进餐，都要品尝鱼面。其配方技术、工艺流程、生产产品，分别荣获国家、市、区颁发的“中国绿色食品A级产品”、“发明专利”、“重庆·中国西部最受消费者喜爱产品”、“重庆市科学技术成果”、“长寿区科技成果二等奖”等荣誉；2010年3月，长寿湖鱼面制作工艺入选长寿区非物质文化遗产名录；该产品在两次重庆市农产品展览会和重庆·中国西部农产品交易会进行过展示和销售，并获得2006年重庆·中国西部农产品交易会组委会评选的“最受消费者喜爱产品”称号；2006年3月，长寿鱼面系列产品获得重庆市消费者权益保护委员会授予的“消费者满意商品”。2006年7月，长寿鱼面被长寿区旅游局评为长寿区指定旅游商品，成为长寿区重要的特色产品及旅游馈赠品。重庆晚报、重庆电视台曾多次宣传报道长寿鱼面。除长寿湖周边近40家餐馆现做现煮的鲜鱼面外，长寿区有2家企业获得QS认证，专业生产鱼面，年产量600多吨，2012年完成销售额480万元。
