毛血旺是很多朋友都很喜欢吃的一道菜，毛血旺起源于重庆，并且流行在重庆以及四川等地区，如今在我国各地很多酒店菜馆的菜单中也都有这道菜。毛血旺主要是以鸭血为主要原料，做好的毛血旺的麻辣味很重，汤汁非常红亮，味道很是浓厚麻辣，非常的下饭。毛血旺的性价比比较高，里面的料也很充足，很多朋友喜欢吃毛血旺的时候再配上一两杯冰啤酒，那感觉很是酸爽，很是享受。那么自己在家要怎么做毛血旺呢？接下去跟着小编一起来看看吧。
毛血旺
毛血旺的制作方法：
主料：鸭血1块，鳝鱼 1条
辅料：黄豆芽 300克，黄喉200克 ，牛肚 200克，午餐肉 200克 ，生菜（花叶 250克 ，苦苣250克
调料：食盐5克，花椒5克，干辣椒20克，料酒15毫升，大葱1段，植物油45毫升，高汤800毫升
口味：麻辣味
准备时间：15分钟
烹饪时间：15分钟
1、将鸭血和午餐肉切成1cm厚、4cm见方的小片。鳝鱼宰杀干净后，清水冲洗干净，再切成5cm长的小段。白百叶洗净，切成梳子形的细丝。黄喉切成5cm长小段。
2、黄豆芽掰去根部洗净。干辣椒用剪刀剪成1cm宽的小段。大葱切斜丝待用。小葱洗净切碎。
毛血旺
3、锅中放入适量热水，大火烧沸后放入鸭血片、鳝鱼段、黄喉段和白百叶丝氽煮约2分钟，氽去杂沫，捞出沥干水分。
4、苦苣，生菜洗干净放入盆底，锅中放入1汤匙（15ml）的油，待烧至五成热时放入大葱丝爆香，随后放入黄豆芽和盐1/2茶匙（3g）翻炒约3分钟，再盛入盆中作底菜。
5、将重庆火锅底料放入锅中，大火炒化后调入绍酒和鸡汤，烧沸后放入鸭血片、鳝鱼段、黄喉段和白百叶丝，午餐肉，再次烧沸后继续烧煮5分钟，然后盛入盆中。
6、把余下的油（2汤匙，30ml）倒入锅中，待烧至四成热时，将干辣椒小段和花椒放入，转小火慢慢炸出香味，最后淋入盆中，撒入青蒜碎即可。
以上就是有关毛血旺的知识介绍。毛血旺的料是比较充足的，一般都会加毛肚以及百叶或者是午餐肉、豆芽等，或者可以根据自身的实际情况想吃什么都可以加进去。毛血旺辣辣的，吃起来非常过瘾，很多朋友都会煮上一大盆，就像是吃火锅一样，看着充足的菜料，胃口也会变好。喜欢的朋友可以自己尝试做一些，真的非常好吃。
