在云南腾冲县，有一种久负盛名的皇封名吃，叫做“大救驾”，属于云南十八怪小吃之一。这“大救驾”其实本质上就是腾冲的炒饵块，以其色香味美闻名天下，让许多食客都为之倾倒。吃“大救驾”最好是再配上一碗热腾腾的酸菜汤，味道更佳。
图：大救驾
“大救驾”的制作方法是将饵块切成菱形片，加鲜猪肉片、火腿片、酸菜、葱、菠菜、西红柿、糟辣子、鸡蛋等炒香，加入少量肉汤焖软，再用精盐、酱油、味精调味。而与之相配的酸菜汤则是用酸菜和肉汤煮成的，在吃“大救驾”的同时再喝上几口酸菜汤，顿时食欲大增、胃口大开。
【小编结语】在云南腾冲，不仅炒饵块味道一绝，饵丝也是当地的“拿手好菜”，不管是饵块还是饵丝，都是可炒、可烤、可煮的，并且因为制作方式不同，味道也不尽相同，十分美味。
