黑闺女饺子
黑闺女饺子是河北保定的特产美食，距今已有300多年的历史。黑闺女饺子陷的配方独特，特别值得一提的是该秘方秉承古人遗训，传女不传男，想想也是“黑闺女”自然只传给女的。
一、黑闺女饺子的特色
其馅采用18味中药配置而成，具有健脑醒智、补肾益肝、温气散寒之功效。其用料讲究，精心制作，味纯色鲜，面柔馅软，肥而不腻，香而不淡。
二、黑闺女饺子的传说
相传明朝崇祯皇帝，因国事废寝忘食，日理万机，经过御医诊治，服用各种药物均疗效甚微。再加上药物的副作用和饮用时的苦涩致龙颜大怒，多次严厉惩治御医，吓得御医提病色变，胆战心惊。御膳大师苏乔生先生根据御医的药方，药该用的用、该去的去、量该加的加、该减的减，把汤药配在饺子馅里，这样既减轻了吃药时的苦涩，又克服了药后的副作用。吃了一段时间，崇祯皇帝感觉病也好了，身体壮了，工作有了精神。
治好了皇帝的病后，受到了皇帝的特别嘉奖，御批苏乔生可自由出入皇宫内外。
由于苏乔生先生出入皇宫方便，加上生性好动，就经常完成本职工作后逛北京城，尤其是前门一带。在前门有一对父女摆摊卖饺子，因为是同行，再加上那女子（黑闺女）长的又相当的漂亮，这就更引起了他的注意，时不时的搭上几句话，经常买几个饺子品尝，品尝后又不断提些有益的意见，使黑闺女的生意有了很大好转。一来二去，由陌生到相识，由相识到相恋，不久与黑闺女就成了夫妻。
成亲后，苏乔生把拌饺子馅的调料、诀窍教给了其妻黑闺女。黑闺女根据丈夫教的方法继续做生意，由于饺子好吃，一传十、十传百，生意越做越红火，从此黑闺女饺子誉满京城。
三、饺子陷的寓意
1、芹菜馅—即勤财之意 故为 勤财饺
勤：即勤奋、勤劳；经常，勤密（频繁）源源不断，谓之勤财。是对源源不断的物质财富的祈福；更是对勤劳、务实的祝福。
2、韭菜馅—即久财之意 故为 久财饺
久：即时间长、久远，谓之久财。是祈福长久的物质财富；
3、白菜馅—即百财之意 故为 百财饺
对百样之财的祈福；或为对新婚燕尔白头偕老的美好祝愿。
4、香菇馅—即鼓财之意 故为 鼓财饺
鼓：即高起，凸出，香菇的形状如同向上的箭头，或为股票大盘的势，向上、饱鼓之意，谓之鼓财；或为对晚辈表达出希望其出人头地的美好祝愿。
5、酸菜馅—即算财之意 故为 算财饺
算：即核计，清算。如果钱多到要算一个晚上，那是多少呢？谓之算财；或为对选择的祝福，选择大于努力，愿亲戚朋友都能有个好的选择，选择好。
6、肉菜馅—即有财之意 故为 有财饺
祝福你有财，更祝福你有才。
7、鱼肉馅—既余财之意 故为 余财饺
余：即剩余，多出来的，祝福您年年有余，谓之余财。付出的是辛劳，得到的就是财富，余留下来的是健康。
8、牛肉馅—即牛财之意 故为 牛财饺
牛：即牛气之意，炒股朋友们的最爱，天天逢牛市，牛谓之牛财；更祝愿朋友身体健康，牛气十足。
9、羊肉馅—即洋财之意 故为 洋财饺
洋：即广大，众多;比海还广阔，祝您发洋财，谓之洋财。
10、大枣馅—即招财之意 故为 招财饺
招：即招唤，有如财神，天下间的财富，由你调遣，谓之招财。传统是喜欢在饺子里面包上钱币，吃到的就是运气最好的，可又不是很安全、卫生，所以包上大红枣，祝愿吃到的就会在新的一年里红红火火，招气十足。
11、野菜馅—即野财之意 故为 野财饺
野：即野外，或为意外。试问，绿色、健康的意外之财，谁不喜欢呢？谓之野财。
12、菜 馅—即财到之意 故为 财到饺
财到：即财到了、财神到、既有接财纳富之意。蔬菜馅，即为素馅、菜馅，谓之财到。
13、甜 馅—即添财之意 故为 添财饺
添财：即增加、增添之意。即为甜食或为汤圆、月饼等；更与天才谐音，谓之添财。
