开口杏仁
开口杏仁是河北的特色坚果。开口杏仁采用太行山脚下当地所产的优质杏核为原料，营养丰富，通过精细筛选和加工处理后，粒粒饱满、颗颗开口、口感香脆、风味独特。开着口的杏仁，真是好吃（美味）又好吃（食用方便）。
一、开口杏仁是怎么开口的
杏核经过机器筛选后，首先要用清水浸泡和打磨。加工“开口”最关键的环节就是高温蒸煮，蒸煮时要求温度控制在100度左右，蒸煮时间30分钟以上，高温蒸煮在杀灭细菌的同时，表皮不使用任何添加剂就会自然变软、开口。
二、开口杏仁的营养价值
杏仁中含维生素A及维生素B1,B2、C和脂肪、蛋白质、胡萝卜素及铁、钙、磷、硒等多种微量元素，均具有补虚润肺作用、用其代替肉类食用、其营养丰富。因为杏仁可补充蛋白质和重要的矿物质，所以在坚果食品中、杏仁是首选。
三、开口杏仁的功效
杏仁具有补充能量的特效，每人每天都吃杏仁10-20粒则有利于心脏--因为杏仁富含单不饱和脂肪酸和维生素，有利于预防心脏疾病以及糖尿病等；比食肉在人体积累脂肪少，降低血液中胆固醇、净化血液。防止血管壁增厚，不易得肥胖症。久食杏仁可保健，防止衰老。
四、开口杏仁推荐之：蔚县
蔚县开口杏仁，是通过对严格筛选的杏扁经破口、调味、炒制等工艺加工而成，它品种优秀，皮薄仁饱，香味特别。经常食用，具有润肺、健胃等食疗作用，是馈赠亲友的最佳食用礼物。
蔚县是全国杏扁的传统产区和主产区之一。始种植于六十年代末、七十年代初。近年来，蔚县立足县情，依据独特的地理、气候条件，大力培育具有地方特色的杏扁产业，经过几年努力，逐步形成了从良种苗木繁育、基地栽植、生产管理，到产品销售、精深加工的龙型经济格局。1995年被河北省确定为杏扁生产基地，之后被国家林业总局命名为“中国仁用杏之乡”，被河北省林业局命名为“全省优质仁用杏基地”。
