图为：鞋底火烧
鞋底火烧，是河北省衡水市的传统美食，也是当地的特色美食之一。最早可追溯到民国初年，是鞋底儿烧饼加入熏肉，就叫鞋底火烧。
【生产制作】
主要原料有精粉、麻酱、香油、煮肉汤。另外，煮肉需要十八种中药配制的特制调料。把面团做成鞋底儿状后，放入电饼铛上烙，根据火候和火性控制烘烤时间和温度，使其外皮酥脆。烙好后取出，切开一个口，把已煮好且经过熏制后的肉取出剁碎，放进鞋底儿烧饼里。
【品质特点】
熏肉肥而不腻，瘦而不柴，配上脆脆的烧饼，口感外酥里嫩，唇齿留香，别有一番滋味。
【历史由来】
在衡水枣强县城一个叫宋善庄（1895——1969）的人。民国初年，他在县城老十字街南头路东的宋家胡同口支炉烤烧饼。宋善庄的侄媳张淑霞，张淑霞八十年代初在县城老十字街附近烤烧饼，由于她有祖传的熏肉手艺，这样自然而然地就将鞋底儿烧饼与熏肉融为一体，使之珠联璧合，形成了自己的风格，并越来越受到人们欢迎。
