胭脂稻，也称因其米粒呈胭脂色而得名，是河北省唐山市独有的一种红稻米。原产地位于河北省玉田县亮甲店镇小泉村，亦称御田胭脂米。早在清代便是朝廷的贡品，专为皇家进贡。
【特点】
●外形特点
胭脂稻外观形似旱粳子，有芒，属于粳米。胭脂米粒呈椭圆柱形，较细长，内外都是暗红色的，顺纹有紫红色的米线。
●口感特点
用胭脂稻做成的米饭，有特殊的清香味，食用过后，仍然满口余香。
●品质特点
在唐山当地也把胭脂稻称为“三伸腰”，因为胭脂稻回锅三次，色香犹存、米质不散，而且每回一次锅，都会伸长一段。
【营养价值】
胭脂米以粒大饱满、粘性强，蒸制后能使断米复续，质地醇厚而著称。胭脂米中含有丰富蛋白质、脂肪、赖氨酸、核黄素、硫安素、叶酸等多种维生素，以及铁、锌、钙、磷等人体所需微量元素。《本草纲目》记载,御田胭脂米性甘味平、健脾养胃、益精强志、明目活血、益肺宁心。期食用胭脂米可延年益寿、面部红润、耳聪目明头发黑、滋阴补肾安神。
1、从食品营养学角度来说，胭脂稻中含有的花青素是很强的抗氧化剂，能起到抗衰老和美容的作用。
2、另有野史记载，名医李时珍年轻时有患眼疾，偶感目涩，视物不清，后采药经过玉田的时候，发现这种红稻米对此有奇效，李时珍遂经常食用，到晚年仍耳聪目明，他曾告知当地人：此物润目，多食无妨。
3、另外，胭脂稻还具有安神的作用，主要是因为胭脂稻含有的镁含量高。经过检测发现，镁含量高达2062.60ppm,整整高出普通稻米6倍之多。镁具有保护神经的功能。人如有缺乏，就会变得烦躁、紧张、对声音敏感、激动、冲动等，若缺乏的时间久，会有抽筋、颤抖、脉搏时常、失眠、肌肉衰弱的现象。严重缺乏时，会对大脑产生影响，像思路不清、定向力障碍、精神抑郁。孕妇怀孕初期，腹中的胎儿正是长神经的时候，此刻补镁不仅能使将来的孩子更加聪明，更值得称道的是胭脂米易于消化，害口再厉害的孕妇吃了也不会吐。
4、经过检测发现，胭脂稻中每千克硒的含量为78微克。是补充微量元素硒的理想食品之一。
5、胭脂稻中铁的含量高达30.50ppm,是普通稻米的3倍。胭脂稻对于女性朋友，尤其是处于经期、孕期、产后和哺乳期的女性更应该常吃、多吃，因为这些时期的女性失血和消耗营养较多，胭脂稻对于她们养血、补血很有好处。
6、胭脂稻中钙的含量高达127.90ppm，小孩常吃能补充钙质，长好牙齿，预防佝偻病和软骨病。
7、据胭脂米的检验报告显示，其所检测出的18种氨基酸含量均照普通稻米高出1.5倍，因此极具营养学价值，是名符其实的氨基酸稻米。
