一、西瓜原汁饮料
选用新采摘的八成熟红瓤西瓜，洗净表皮后，切开去皮、籽，此后将瓜瓤置于干净的布袋中，用压榨机压汁并经双层纱布过滤，滤汁用白砂糖调至糖度12％，再用柠檬酸调至酸度0.3％—0.5％，加热至70°C后过滤，再加热至沸腾，取占原汁总量0.2％—0.5％的琼脂或黄原胶（作增稠剂，以避免积淀），再用热水溶解后倒入原汁中，趁热装入洗净且消过毒的饮料瓶中。封口后置于开水中杀菌10分钟，再分别置于80°C、60°C和40°C的热水中依次冷却各10分钟，取出即为外观均匀憨厚、色泽鲜明、风味可口的西瓜原汁饮料。
二、西瓜汽水
用西瓜瓤压汁，加等量的白糖，此后倒入不锈钢的夹层锅中，加热煮沸。随后可按通常生产加工汽水的方法，留意原液量占汽水总量的10％，即250毫升的汽水瓶应加25毫升原液。
三、西瓜晶
将瓜瓤压汁后，注入薄膜蒸发器或其余浓缩罐中，浓缩至可溶性固形物占30％左右（可用糖度计测定），将白砂糖粉碎至100目筛，此后将浓缩的西瓜原汁与白糖按1：10混杂，再加入少量的柠檬酸拌成面坯状，此后放入烘箱，在50°C—60°C的温度下烘干20—30分钟，最后过筛密封包半装即可。
