鸡腿菇又名鸡腿蘑,味道鲜美,营养丰富,颇受消费者喜爱,市场前景广阔。李果树行间的隐蔽环境是栽培鸡腿菇的天然场所。采菇后的废料又可作果树的优质肥源,对提高李果的产量和质量有促进作用。笔者用木屑配伍牛粪、玉米粉等辅料在李果园栽培鸡腿菇获得较好的效果。现将其技术介绍给读者。
一、熟料栽培法 培养料配方:木屑62%,米糠、牛粪各15%,玉米粉5%,石灰2%,磷肥1%。将料与水拌均后(含水量60～65%)装入17×33厘米塑料袋,常压灭菌冷却后接种,然后放在25～28℃培菌室培养20～30天菌丝可长满袋。选择有5年以上树龄的李果园,在荫蔽处的空地挖深25厘米、宽1米的畦,在畦内撒浓石灰水,将脱袋后的菌包放在畦内,每包之间留10厘米空隙(每平方米可放15包左右),填入经消毒和含水量为25%的肥土,最后覆一层约2厘米厚的火烧土以便透气。盖土3天后可视覆土层干湿情况进行适当喷水。做到勤喷轻喷以防水渗漏到菌包上,引起菌丝腐烂和感染杂菌。同时保证通风透气。20天后开始出菇,一般从原基分化至形成子实体约需10天。
二、半熟料栽培法 培养料配方:稻草75%,米糠、牛粪各10%,磷肥3%,石灰2%,将稻草切成20厘米长,按1:15～2料水比例拌匀后,堆成高1米宽1.2米一堆,盖膜使之升温发酵5天,翻堆后再发酵3天。到第8天培养料软化后即可摊开晾2小时,使发酵料内的氨气挥发完即可使用。在李果园挖好的畦(规格同上法)内铺一层6厘米厚的培养料,上面播一层菌种稍压实后在其上面再铺一层6厘米厚的料,然后又在料上撒一层菌种稍压实后盖一层报纸或稀疏的草,最后盖膜,要求下层用菌种量占40%,上层用菌种量占60%。待表面菌丝长满后揭膜盖土,再用竹条拱膜,喷水保湿20～25天即可出菇。
三、采收 在菌盖与菌环不分离前及时采收,否则菌盖很快变黑自溶,失去商品价值。每采一潮菇后挑去残渣菇脚,停止淋水2～3天。同时盖膜保湿可连收3～4批菇。
