鹅是食草水禽，有消化粗纤维的生理机能，放牧饲养肉鹅，既能促进肉鹅快速生长，又能节省饲料成本，还可生产出绿色鹅肉，是一举多得的好方法。肉鹅放牧饲养要把握好如下技术。
提前训练在肉鹅育雏期，就要有放牧饲养的思想准备。一般从肉鹅4日龄起，就应进行放牧训练，可在喂料后，将鹅群放到育雏室附近的草地上，让雏鹅自由采食幼嫩青草。随着雏鹅日龄的增加，逐渐扩大室外活动范围，延长活动时间，让雏鹅适应指令性驱赶，直至过渡到以放牧为主。
合理组群从生物学特性上看，5-12周龄的肉鹅性情活跃，对环境的适应性强，抵抗力相对较强，尤其是消化道容积增大，消化机能很旺盛，特别适宜放牧饲养。所以，4周的育雏期结束后，就要及时将鹅组群进行野外放牧。组群时，要按强弱、大小合理分群，每群以200-300只为宜。过于瘦弱的肉鹅应单独强化饲养。
场地规划放牧场地要求牧草茂盛，地势平坦，附近有充足的清洁水源，不得有工业废水和各种油污，要避开果园、棉田等易受农药污染的区域，远离公路等交通主干道。为了有计划地利用牧草，无论是草地、林地，还是茬地、畦地，都应尽量划分成若干小区，每隔1-2周轮换放牧1次，这样既可保证牧草繁茂，又能让鹅群得到合理的运动，有利于肉鹅快速生长。利用零散草地放牧也要合理规划，提前设计好放牧路线，避免走回头路。如果圈舍离放牧场地太远，可在放牧地区搭建临时圈棚，但要注意选择高燥的场地，防止兽害和雨淋。
放牧管理肉鹅在早晨和傍晚食欲旺盛，因此，放牧肉鹅要早出晚归。放牧初期，每天上、下午各放牧1次，中午将鹅赶回圈舍休息，气温较高时，上午应早出早归，下午则晚出晚归。肉鹅6周龄左右时，每天可放牧4-6小时，7周龄以后就可全天放牧，中午就近寻找树阴处休息。放牧饲养的肉鹅，常常在采食七八成饱时，自行蹲下或卧地休息，此时，应及时将鹅群赶到清洁水源处饮水、戏水，戏水后肉鹅上岸梳理羽毛，休息1小时左右，会再次出现采食行为，此时可进行下一轮放牧。每天放牧途中应至少让鹅群休息、下水3次，夏秋高温季节，要适当增加肉鹅下水次数，延长下水时间。在驱赶少数离群的肉鹅时，动作要和缓，不能急追急赶，防止其他肉鹅惊慌炸群。
做好计划为充分利用野生饲料资源，应预先做好肉鹅饲养计划。春季育雏，一般从3月下旬至4月上旬开始放牧，这样可以赶上放牧麦茬、稻茬，到结束放牧时，肉鹅已经育肥，可以上市出售，从而达到短期育肥的目的。晚春和整个夏季都可育雏，然后充分利用牧草资源，到10周龄时结束放牧，适当强度育肥后即可出售。育雏不应晚于立秋，这样能保证放牧期有合适的青草，也能适当利用秋茬地。晚秋，仅靠放牧已不能满足肉鹅的营养需求，下午回圈后要增喂混合饲料。
