近日，各地辣椒的市场售价不断上升，不管是同比还是环比甚至都达到了历史最高水平，以致出现了“辣翻天”的称呼，辣椒的价格为何上涨如此厉害，专家认为主要有三个原因，一是天气，二是种植结构调整，三是前期价格太低所以现在涨价幅度大。
“辣椒价格今年一季度涨幅达到历史同期较高水平。从往年的数据来看，一般辣椒价格的全年最高点不是出现在春节当月，就是出现在4月份或5月份，之后会进入快速下跌区间，8月份、9月份达到全年最低水平。”中国农业科学院农业信息研究所研究员孔繁涛说。
农业农村部全国重要批发市场蔬菜价格监测数据显示，今年第一季度，全国辣椒价格上涨明显。今年前3个月红尖椒月均价分别为每公斤7.32元、8.68元和10.21元，环比涨幅连续两个月超过17%，3月份价格比近5年同期平均值高3.6%。
农业农村部全产业链蔬菜市场分析预警团队首席分析师张晶表示，引发“辣翻天”的主要原因有三个。
首先，今春遭遇不利天气。2月中后期全国范围遭遇雨雪天气，南方持续阴雨寡照，以及多次出现小规模“倒春寒”，导致春节后全国各地辣椒整体生产进度放缓，加之大范围雨雪天气影响采收及运输流通，地产和外调辣椒供应同时趋紧，且蔬菜价格整体偏高，带动辣椒价格不断上涨。
其次，2018年先减产后扩种。农业农村部蔬菜生产信息监测数据显示，全国580个蔬菜重点县信息监测点2018年下半年辣椒在田面积月同比连续6个月减少，降幅均超过1%，最大降幅达5%以上，全年产量累计减少1.4%。山东、河南等主产区夏季遭受台风等灾害，大面积减产之后辣椒价格高企，随后南方产区鲜椒大幅扩种，导致冬季辣椒价格大幅下跌，农户田间管理不积极，使得今年供应趋紧。
最后，价格补偿性上涨。从第一季度整体来看，今年第一季度均价比2018年同期低23.3%，比过去5年同期低14.5%，尚有一定的涨价空间，预计今年高点可能出现在4月份至5月份之间。
孔繁涛表示，近期北方的“倒春寒”和南方持续阴雨、强对流天气，可能会给辣椒生产和流通带来持续影响，辣椒价格可能将继续上涨一段时间，需要广大菜农密切关注天气情况，有效防范天气风险。
辣椒价格本就有一定的周期性变化，此次辣椒价格上涨可能会使更多的农民选择种植辣椒，因此要谨防盲目跟风的情况。
