品种概况：
龙胜凤鸡，也被称为瑶山鸡，是由山里的野鸡驯化而来。因为飞得高，跳得远，长得漂亮，被比作凤凰，称为凤鸡。
龙胜凤鸡是广西壮族自治区桂林龙胜县的瑶族群众自繁自养、长期选育而形成的一个品种。由于生长在群山环峙、长期与外界隔离的环境下，很少与其它品种杂交，因而具有独色的优势。龙胜凤鸡羽毛色彩丰富多样，外表华丽，具有胫羽凤头胡须及镶边羽，外观清秀、亮丽；肉质细嫩香醇；适应性强，抗病能力强，耐寒且耐粗饲，适合在山区农村生态环境好的果园林地放养。
外貌特征：
龙胜凤鸡外表华丽，羽毛色彩丰富，颈脖之处的镶边羽十分亮丽，体躯较短，结构紧凑。部分个体有凤头、胡须。单冠直立，冠、肉髯、耳叶呈红色。耳部羽毛呈浅黄色。虹彩呈褐色或橘红色。皮肤白色。胫呈黑色或青灰色。更特别的是，凤鸡的脚短而小，胫羽却十分浓密。挺立于树梢之间的龙胜凤鸡，俨然一只骄傲的凤凰。
图：公鸡与母鸡对比
公鸡颈羽、鞍羽为黑羽镶白边或镶黄边，主翼羽、副翼羽和尾羽多为黑色并有亮绿色金属光泽。母鸡羽色以浅麻、深麻或黄麻为主，颈部羽毛为黑羽镶白边或镶黄边；少数个体为黑羽、黄羽或白羽。雏鸡绒毛多呈褐色或淡黄色，多数个体背部有两条深色条纹。
品种平价：
2009年8月，龙胜凤鸡被国家畜禽资源委员会鉴定为国家级地方品种。2011年9月，龙胜凤鸡获国家农产品地理标志保护。
“无山不瑶”，龙胜各族自治县，地处越城岭山脉西南麓的湘桂边陲，无处不山。因龙胜凤鸡生长在群山中，长期与外界隔绝，品种较纯，因而遗传基因丰富，具有独特的品质，肉质紧实。龙胜凤鸡的菜品，鸡汤汤色清亮、鲜美，鸡肉肉质细嫩、紧实，食后香存齿间。
