有虫孔就没药，空心菜不长虫?这是正确的，你婆婆太厉害了
“一到夏季，我婆婆买的最多的是两种叶菜，一个是空心菜，一个是木耳菜，她说这两种蔬菜不招虫，也就不担心有农药了。”市民李女士说。
“木耳菜和空心菜自身含有特殊气味，虫子不喜欢靠近，基本上不需要打农药。另外，它们生长迅速，在长出嫩叶后，大概两天就可以采摘，虫子还来不及肆虐，菜叶就已经被摘完了，所以这两种蔬菜可以放心吃。”市农业林业局工作人员说。
除了木耳菜和空心菜，生菜、苋菜、芹菜、茼蒿这几类叶菜也属于自带“体味”型的，基本不需要靠农药除虫。
最近，黄秋葵上市了。黄秋葵也是一种健康蔬菜。它在幼苗期是需要打农药的，但成熟了的黄秋葵基本不需要打农药，虫子很怕它身上长长的绒毛。挑选黄秋葵要看最顶部，有一定的柔软度，能够折成曲线状的黄秋葵比较嫩，炒起来或清水煮熟蘸鲜酱油吃味道都很好。
绿叶菜叶片大，喷洒农药时容易残留在叶片上，特别是卷心菜、白菜等，每长一层就要打一次药；像菜花，农药会残留在凹凸不平的表面上，难以通过雨水、空气等环境净化，加上生长周期短，可能就比较容易超标。夏天，这几类蔬菜要尽量少吃。
有虫眼的肯定没打药?这是为伪命题
很多消费者喜欢购买有虫眼的蔬菜，认为这样的蔬菜肯定没打农药。市农业林业局工作人员说，这种挑菜方法不科学。“有些农户物理防虫工作做到位，即使不施农药，菜叶也保护得很好。”
“市民购买了有虫眼的蔬菜后，回家清洗很少会发现虫子，因为在发生虫害后就被农药给除掉了。”一名菜农告诉记者，有虫眼的叶菜被农药杀掉的是成虫，而无虫眼被杀掉的是幼虫或虫卵。成虫的抵抗力大于幼虫，农药的使用量或许会更高，而且成虫出现时间晚于幼虫，有虫眼的蔬菜施药时间离收获期更近，农药反而分解少、残留高。因此不要笃信“有虫眼就是无农药”的传统观念。
有皮罩着的更安全？这是对的
上周日，小记和朋友去吃饭，点了青菜香菇后，被朋友深深地鄙视没常识，“夏季当然要吃瓜，隔了一层皮，农药残留要少很多。”
“通常农药都是打在叶片上，通过瓜皮再传输到内部，因为隔了一层皮，农药会被分解掉，直接进入内部的农药大大减少，所以带皮的瓜果相对更加安全。”农林局工作人员说。
北山菜场内，冬瓜、南瓜、丝瓜、蒲瓜不少，而且价格便宜。蒲瓜近日刚刚上市，有长扁形和椭圆形两种。有一点你一定不知道，那就是蒲瓜其实也属于南瓜族，能够清心热、润心肺。
不过，有市民反映，因为不会挑选，常常买到苦蒲瓜，怎么办？舌尖舔尝来鉴别。
苦蒲瓜是蒲瓜生长过程中瓜藤被破坏导致的。苦蒲瓜含有一种糖苷毒素，这种毒素受热后不易破坏分解，食用后约半小时左右，会感觉头昏、恶心、呕吐，同时伴有严重腹泻，可以通过催吐来缓解。
经营瓜果生意的杨先生介绍，苦蒲瓜与正常蒲瓜在外形上不好区别，主要还得用舌尖舔尝来鉴别。购买时，将选购的蒲瓜瓜藤折开，用舌尖舔尝，如有苦味，则为苦蒲瓜。
另外，一些瓜果为了降低生长周期、尽快上市，生产者通常会使用植物生长调节剂等进行催熟，建议不要购买个头过大、颜色过于鲜艳的。
种在防虫网里的菜可放心吃
菜心（菜脑头）、苏州青等叶菜，在盛夏七八月时最容易遭到害虫袭击。想吃的话又担心有农药残留，怎么办？市农林局的工作人员推荐，可以尝尝肖健康蔬菜种植园的放心蔬菜。这家种植园是四年前在农林局蔬菜办的支持下创办的，也是我市为数不多的在夏季大面积采用防虫网进行物理除虫的蔬菜基地之一。
“露天种植的叶菜容易招虫，所以我们全程覆盖防虫网隔离，防虫网外使用杀虫灯，物理除虫。菜心、苏州青等蔬菜生长周期为28天至29天，我们最多在第七八天的时候打一次农药，20多天后再上市，大家不用担心农药残留。”肖健康说。
在菜市场里，你可买不到肖健康的放心菜。“我们的菜在每年的7月1日上市，卖到9月30日为止，今年上市的有苏州青、菜心、扁白菜、矮冈菜4种。在三和超市的购物中心店、锦屏店等都设有放心菜专柜，另外在电力大厦旁边的农民专业合作社也有供应。”
相比其同类菜价，放心菜的价格要高出一半以上。尽管高价，但销量不错。前天晚上8点左右，记者来到三和超市购物中心店，放心菜专柜的菜已经卖完了。
“目前，我市采用物理除虫的菜农很少，因为有时候优质并不一定就能卖优价，菜农的积极性受到影响，而对他们来说，打农药要更加省力一点。”市农林局工作人员说。
长在土里的农药残留少？有一定的道理，但是不能一概而论！
夏季，张大妈的菜篮子里总少不了土豆、山药等生长在土里的果蔬。“在土里的不与农药接触，农药残留总更少了吧。”张大妈说。
市农林局的工作人员说，这种说法有一定的道理，但是不能一概而论。“这类蔬菜的叶片受到害虫攻击，下面的果实也会受到影响，也需要喷洒农药，而有些除地下害虫的农药毒性更强。
刚买回家的土豆、山药、芋头等蔬菜虽然易于储存，最好先塞进冰箱里面存放两三天，这样有助于残留农药的分解。
菜帮菜蒂农药多
蔬菜的菜帮和菜蒂是农药残留最多的部分，这和蔬菜的生长方式及喷药方法有关。
以大白菜为例，首先，喷药时因为重力作用，农药会顺着菜叶和菜杆流下来，聚在菜帮底下。因为菜帮靠近地面，日夜风吹日晒造成农药减少或分解的几率比较小，因此菜帮上的农药残留就更加顽固一些。而青椒，虽然是挂着的，也仍然遵循这个规律。因为青椒的植株比较矮，喷施农药时常常是自上而下，会在青椒的蒂部积累许多农药。
因此，我们在吃蔬菜时，最好把靠近地面的菜帮子切掉。而青椒这类蔬菜，要把蒂抠掉再清洗。
用开水焯洗得更干净
蔬菜水果的洗涤非常重要，有效的洗涤能除去约95%的细菌、60%的农药残留。
对于容易折断和破损的绿叶蔬菜，建议首选浸洗，即在水中浸泡30分钟左右。其实，用开水焯一下再洗的效果其实要好过很多清洗剂。尤其是韭菜，应反复浸泡3到5遍、每次10到15分钟，然后再用开水焯一焯。
不过，为了进一步去除细菌和微生物，浸洗后还应冲洗，菜根部重叠部位应掰开来冲洗，菜叶一定要逐片清洗。叶片较小的菠菜、茼蒿、鸡毛菜、小白菜等可以将根切除，然后根部向上在水龙头前冲洗，通过水的冲击去掉残留的农药。
有无农药残留？自己在家就能测
记者在网上购买了蔬菜农药残留速测卡，20元一盒，每盒20条测试卡。测试卡由一红一白两个药片组成。先在菜叶上滴入2至3滴提取液，用另一叶片轻轻摩擦。然后将滴在菜叶上的液滴滴到白色药片上，将红白药片对折，使药片叠合发生反应。
与空白对照卡比较，白色药片不变色或略有浅蓝色均为阳性结果，不变蓝为强阳性结果，说明农药残留量较高，显浅蓝色为弱阳性结果，说明农药残留量相对较低。白色药片变为天蓝色或与空白对照卡相同，为阴性结果。对阳性结果的样品，可用其它分析方法进一步确定具体农药品种和含量。
