炭疽病是辣椒上的常发病害，特别在高温季节，果实受灼伤，极易并发炭疽病使果实完全失去商品价值。
一、症状
主要为害将近成熟的辣椒果实。染病果实先出现湿润状、褐色椭圆形或不规则形病斑，稍凹陷，有稍隆起的同心轮纹，斑面出现明显环纹状的橙红色小粒点，后转变为黑色小点。湿度较大时溢出淡粉红色的粒状黏稠状物，此为病菌的分生孢子团。
干燥时，病部干缩变薄成纸状且易破裂。叶片染病多发生在老熟叶片上，病斑最初水渍状，扩大后呈褐色不规则形，病斑中央灰白色，也产生轮状排列的黑色小粒点，严重时病叶易干缩脱落。茎和果梗染病，出现不规则短条形凹陷的褐色病斑，干燥时表皮易破裂。
二、病原
辣椒炭疽病的病原是辣椒刺盘孢和果腐刺盘孢，属于半知菌的真菌。分生孢子盘在寄主表皮下形成，后突破表皮呈盘状。辣椒刺盘孢的分生孢子盘上长有暗褐色刚毛，具2～4个横隔膜；分生孢子弯月形，无色，单胞，大小为（20～31）微米×（3～6）微米。果腐刺盘孢的分生孢子盘刚毛较少，分生孢子圆筒形，无色，单胞，大小为（19～29）微米×（4～6）微米。
三、侵染途径和发病条件
病菌以分生孢子附于种子表面或以菌丝潜伏在种子内越冬，播种带菌种子便能引起幼苗发病；病菌还能以菌丝或分生孢子盘随病残体在土壤中越冬，成为下一季发病的初侵染菌源。在保护地条件下可周年为害。越冬后长出的分生孢子通过种子、灌溉水、雨水、气流、昆虫、农事操作等传播，条件适宜时分生孢子萌发长出芽管，从寄主表皮的伤口侵入，也可由表皮直接侵入。初侵染发病后又长出大量新的分生孢子，传播后可频频进行再侵染。
高温高湿有利于此病发生，发病适宜温度为26℃～28℃，当相对湿度大于95％时，发病快且严重，相对湿度低于70％时发病轻。土质黏重、灌水多、排水不良、种植过密、施肥不足或氮肥过多、农事操作引起表面伤口、因叶斑病落叶多、产生日灼病等都易于诱发此病害。
四、防治方法
1.合理轮作。实行与瓜、豆类蔬菜2年以上轮作。
2.种子消毒。种子先在清水中浸泡6～12小时，再用1％硫酸铜溶液浸种5分钟，捞出后用清水洗净，再拌少量熟石灰粉或草木灰催芽。还可以用热水烫种，55℃浸30分钟，用冷水冷却后晾干播种。
3.加强管理。采用高垄覆膜栽培，避免大水漫灌，有积水时及时排水；合理通风，避免高温高湿；适当增施磷钾肥，提高植株抗病性；及时清除病果、病叶及残株，减少菌源。
4.喷药防治。发病初期，可选用65％代森锌可湿性粉剂500倍液，或70％代森锰锌可湿性粉剂400倍液，或25％嘧菌酯悬浮剂1200倍液，或40％多·硫悬浮剂400倍液，或75％百菌清可湿性粉剂600倍液，或80％波尔多液可湿性粉剂500倍液，或10％苯醚甲环唑水分散粒剂750倍液，或25％咪鲜胺乳油600倍液，或75％甲基硫菌灵可湿性粉剂400～500倍液喷雾。隔7～10天喷1次，连续2～3次。
