保鲜蒜上周平均价格为3.20元/公斤，上上周保鲜蒜平均批发价格为3.14元/公斤，环比上涨率为1.82%，大蒜价格略涨。保鲜大蒜上周成交量为30850吨，上上周成交量为34206吨，环比下降率为9.81%，成交量下降，上周保鲜大蒜成交额为9872.00万元，上上周保鲜蒜成交额为10740.684万元，环比下降率为8.09%，保鲜大蒜成交额下降。
去年同期保鲜大蒜价格为4.77元/公斤，同比下降率为32.91%，大蒜价格骤降，去年同期保鲜大蒜成交量为32692吨，同比下降率为5.63%，成交量下降，去年同期保鲜大蒜成交额为15594.08万元，同比下降率为36.69%，成交额骤降。
大蒜动态分析
金乡保鲜大蒜交易步入正轨，市场上市人员增加，外地在金乡储存大蒜的来观望行情的增加，以发国内市场，出口加工和蒜米加工采购为主，采购积极性时高时低，采购商随行采购，采购积极性不是太高，交易量额呈现下降态势。食品园区蒜片生产企业已于9月29日停产，金乡蒜片企业至今没有恢复生产。
保鲜大蒜价格略涨，成交量额下降的主要原因如下：
1：由于大蒜种植面积减少，储存商挺价销售心态浓，好蒜要价上撑，外地在金乡储存大蒜的客商来金乡观望行情的增加，市场上市交易人员增加，但真正交易的人员任然不太乐观，储存商出售大蒜的增加，好蒜要价硬气，质量差的蒜出售积极，采购商按需挑拣采购，交易主要是发国内市场，蒜米加工和大蒜出口加工采购为主。
2：大蒜出口加工厂以恢复正常加工，但加工自存大蒜的多，加工量虽然有所增加，但与往年相比，出口加工量还是下滑态势。
3：金乡蒜片生产企业已于9月29日全面停产。至今没有恢复生产，恢复生产日期仍然不能确定，制约了金乡大蒜的消耗量。
4：国内市场采购以基本恢复正常，由于储存商要价高，蒜制品采购减少，观望行情的增加。
5：最近炒作大蒜的客商有所增加，但也不是太积极，预期大蒜面积会大幅减少，但由于减少面积数量没有出来，炒作商也不敢大量炒作，2017年金乡大蒜种植面积为62万亩，2018年大蒜面积现在还没有统计出来，到底降幅多少，现在还不好说。
本周大蒜行情预测分析
1：金乡市场保鲜大蒜恢复正常交易，储存商和采购商都已开始进入市场交易，市场交易基本上恢复常态。
2：食品园区蒜片生产企业9月29日全面停止生产，截止到今日还没有恢复生产，蒜片生产恢复日期仍然不能确定。造成低质量大蒜消耗少，成交不大，价格低，对好质量大蒜价格也产生了一定的影响。
3：发国内市场大蒜，和加工出口大蒜采购积极，加工蒜米，养蒜黄的采购积极，采购量有增加趋势。
4：金乡大蒜种植基本结束，大蒜面积减少多少统计数字还没有出来，预计金乡大蒜面积下降率在15-20%，云南大蒜主产区由于国家政策的影响，种植面积骤降，河南，安徽大蒜产区面积下降，下降幅度现在还没有具体数字，包地种植大蒜的单户种植面积增加，但总体包地面积大幅下降。至于全国大蒜面积减少多少现在说法不一，但大部分人认为全国大蒜面积下降率在20-30%，这对储存商来说是利好消息。
5：国外大蒜种植面积有所增加，制约了大蒜的出口量。
6：今年全国保鲜大蒜库存量大约380万吨，2017年全国保鲜大蒜大蒜库存量大约为320万吨，今年库存蒜片料大蒜25万吨左右，养蒜黄芽蒜10万吨左右，实际今年保鲜大蒜库存量比2017年增加25万吨左右，增加量不是太大，今年大蒜价格远远低于去年，这对今年大蒜未来行情来说是利好消息。
根据以上因素综合分析，预测下周大蒜价格仍然会以平稳态势运行，成交量额有上涨趋势。
