皮肤老化的表现为干燥、脱屑、无光泽、色素异常、皮肤粗糙、弹性减低、出现皱纹、毛孔扩张和血管扩张等。其原因可分为：1.内因。包括不可抗拒的自然老化、遗传因素和全身性疾病等。2.外因。如环境因素，主要为日晒、环境污染、营养不良、吸烟等不良生活习惯、压力过大及皮肤护理和保养不当等。 延缓皮肤衰老主要应从以下方面入手：1.保证充足的睡眠，放松心情。2.避免吸烟、常吃含油多的食品及常喝咖啡。3.常吃美容食品。美容食品包括必需氨基酸、脂肪酸、抗氧化剂、维生素、矿物质等营养素，例如茶、芦荟和来自深海的三文鱼等。 研究发现，三文鱼含有丰富的不饱和脂肪酸Omega－3。研究表明，Omega－3脂肪酸具有抗氧化、抗炎和保湿作用。三文鱼含有一种叫做二甲氨基乙醇（DMAE）的物质，它是乙酰胆碱的前体，可促进肌肉和皮肤角质的形成与皮肤收缩，具有紧致皮肤的功效。三文鱼所含的虾青素是迄今发现的自然界中作用最强的抗氧化剂，其抗氧化作用是维生素E的550～1000倍，大约是辅酶Q10的150倍、β－胡萝卜素的11倍，能有效抵御紫外线损伤，预防皮肤老化。三文鱼还含有微量元素硒、维生素A等保护人体皮肤的物质。 有趣的是，世界上90％的三文鱼来自北欧的挪威海域，因为这种鱼只能在温度很低的海水中生长繁殖。所以，真正的三文鱼都是在冷藏条件下从国外运来的海鱼，而一些从淡水里打捞出来的所谓三文鱼大都是鳟鱼。 北京大学第一医院皮肤科副教授吴艳
