沈阳军区总医院 王照林 王俪娟 李世倍
把牛奶进行适当加工，或和其他食物一起调配，可制成各种食疗牛奶，既增加其营养价值，又可满足不同人群的需求。
奶茶 我国南方人喜欢喝带甜味的牛奶红茶，而新疆、内蒙古、西藏的居民则爱喝带咸味的奶茶（砖茶+牛奶）。奶茶的配制方法是：先用开水浸泡茶叶，然后倒入煮沸的牛奶中，至于加糖或加盐，可根据个人的口味而定。牛奶中加茶叶，两者特有的香味融为一体，营养成分相互补充，抑制了牛奶的腥味和茶叶的苦涩味，饮用起来味道更加浓郁、绵长。奶茶可以去油腻、助消化、益思提神、利尿解毒、消除疲劳，也适合于急慢性肠炎、胃炎及十二指肠溃疡等病人饮用。对酒精和麻醉药物中毒者，它还能发挥解毒作用。
牛奶粥 鲜牛奶250毫升，大米60克，以及白糖适量。先将大米煮至半熟，去米汤，加入牛奶，文火煮成粥，加入白糖搅拌，充分溶解既成。牛奶粥可补虚损、健脾胃、润五脏，适用于虚弱劳损、气血不足、营养不良等症。
姜韭牛奶羹 韭菜250克，生姜25克及牛奶250毫升。将韭菜、生姜切碎、捣烂，以洁净纱布取汁液，再倒入锅内，加牛奶煮沸即可。本品可温胃健脾，适用于胃寒型胃溃疡、慢性胃炎、胃脘痛、呕吐等，可每日早晚服用。
鲜奶玉液 粳米60克，炸胡桃仁80克，生胡桃仁45克，白糖12克，以及牛奶200毫升。把粳米洗净，浸泡1小时捞出，滤干水分，加桃仁、牛奶和少量水搅拌磨细，用漏斗过滤取汁。将汁倒入锅内加水煮沸，加入白糖搅拌，待全溶后滤去渣，取滤液倒入锅内烧沸既成。本品可补脾肾，润燥益肺，适用于咳嗽、气喘、腰痛及便秘等，并可用于病后体虚、神经衰弱、慢性支气管炎、性功能低下患者。
厚奶 把牛奶烧开加入3%～7%的淀粉或糕干粉、藕粉等，使牛奶变稠，稍加糖即可。本品适用于习惯性呕吐、反胃和需要能量的患者。
提示 加工牛奶时切记不宜采用铜器加热。因为铜可破坏维生素C，还能加速牛奶中营养素的损坏。
