坚果是很多人爱吃的食品，因为它味美且营养丰富。但是人们都认为坚果油脂含量大，吃多了会发胖。不过，最近美国普渡大学的研究人员发现，食用美国大杏仁会让人产生明显的饱腹感，可以限制其他高热量食品的摄入，因而有助于控制体重。该研究发表在最新一期的《英国营养学杂志》上，研究者是詹姆士·霍利斯和理查德·麦特斯等人。 此前有研究发现，每天食用适量杏仁有利于降低胆固醇。但医生们担心这类食物含热量较高，可能会增加体重，因而不敢向病人推荐。上述两位科学家选择了20名平均年龄为24岁、体重指数（BMI）为25（略胖）的女性作为研究对象。这些女性在10周时间内，每天摄入含344卡热量的美国大杏仁（相当于50多克），然后在接下来的10周再恢复到原来的饮食习惯。结果，这些女性在食用美国大杏仁期间的体重并没有增加。 研究人员认为，每天食用大杏仁的妇女不会轻易感到饥饿，很自然就减少了其他高热量食品的摄入。研究还发现，研究对象在实验期间摄入的碳水化合物总量有所下降。研究者说，美国大杏仁的纤维结构，阻碍了消化系统对脂肪和热量的吸收。另外，食用大杏仁还大大增加了人体对多不饱和脂肪、单不饱和脂肪、维生素E、镁和铜等的摄入量。
