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糖尿病可以吃豆制品吗
对于糖尿病病人来说,豆类及其制品是一种很好的食物选择。豆类及其制品的血糖生成指数均较低,为20～30左右,能改善血糖生成反应。大豆的膳食纤维含量较高,特别是豆皮,食用含纤维的豆类食品可以延缓糖的吸收、降低餐后血糖、明显降低血清胆固醇、降血脂、改善大肠功能、通便、增加饱腹感。
糖尿病患者的膳食纤维摄入量以每日30克左右为宜,摄入过多会引起胃肠道不适反应。大豆中的碳水化合物有一部分是人体难以吸收的低聚糖(如棉籽糖),它们是导致胃肠胀气的因子,但新的观点认为,大豆低聚糖对双歧杆菌増殖有利,能抑制病原菌,改善胃肠功能,防止腹泻、便秘等,起到保护肝脏、降低血清胆固醇、增强免疫功能等作用。
豆制品:豆腐、冻豆腐、油豆腐、豆腐丝、豆腐片、豆腐干、豆腐卷、熏干、辣干、香干、素鸡、腐竹、大豆蛋白、豆腐乳等。
以上制品又可以烹制出多种多样的菜肴:如烩豆腐、烧豆腐、煎豆腐、豆腐脑、砂锅豆腐、锅塌豆腐、麻婆豆腐、虾酱豆腐、鱼头豆腐、小葱拌豆腐、素什锦、鸡汤烩油豆腐、豆腐干炒青椒、熏干炒芹菜、豆腐丝炒白菜丝、腐竹拌花生米等等。
3.1、黄豆粥:取黄豆、绿豆、大米各1/3煮粥。黄豆片米粥。将黄豆破成四六瓣,去皮后洒水拌匀、使豆瓣潮湿,压成薄片晒干,放通气干燥处待用。食时,配小米、黄米、糯米均可,两物各半煮成稀粥。此粥生津解渴,清香爽口,口干渴的糖尿病患者最宜喝此粥。黄豆面与玉米面各半煮粥。此粥不仅味道香甜可口。而且蛋白质互补,色氨酸和亮氨酸会相应提高。
3.2、黄豆玉米面窝头:最好选用当年的黄豆和玉米各半磨面,用滚水调面,做成窝头。
糖尿病的食疗方法
1、山药薏米粥:怀山药60克,薏苡仁30克,共熬粥食。山药性味甘平,不寒不燥,有补益脾胃和养肺滋肾之功。薏苡仁味甘淡、性微寒,《本草纲目》和《本草拾遗》均载其能治消渴。本方食后有饱腹感,可减少饭量,对各型糖尿病患者均较为适宜,尤以脾胃虚弱、口渴善饥者为佳。
2、绿豆南瓜羹:绿豆250克,南瓜500克,切块,加水适量,煮熟食用。南瓜性味甘、寒无毒,有清热润燥、健脾止渴之功效。南瓜含有大量果胶,有促进人体内胰岛素分泌的功能,而且富含维生素,是一种高纤维素食品。绿豆甘、凉,有消暑、利尿、解毒的作用,含大量人体必需微量元素。此方适用于消谷善饥者,常食有稳定血糖作用。
3、黄芪山药煎:生黄芪30克,怀山药30克,煎水代茶饮。适用于糖尿病之偏于脾胃虚弱及肺气不足者。经临床验证,该方对消除症状及降血糖、尿糖都有一定疗效。肺胃燥热或兼外感者不宜。
糖尿病的饮食原则
1、三餐定时定量:我们每一个人都要引起关注,饮食不只是有病的人要注意,我们非疾病的人更要注意,不要只吃两餐,不宜早中餐吃的少而晚餐吃的太多,不要过了吃饭时间就不吃饭,更不要不停的进食。
2、均衡摄取六大类食物:糖尿病病人每日都需要均衡摄取奶类、五谷类、豆蛋鱼肉类和蔬菜水果类及油脂类食物。
3、减少摄取高盐食物:在生活中要减少吃高盐食物或是经过过度的加工的食品,例如罐头、火腿、腊肉、梅干菜、腌菜、泡菜、蜜饯等。
4、吃糖类食物要小心:很多糖尿病对含糖食物有多误解,认为只要含糖就不能吃,其实这种认识是不科学的。糖类应依饮食计划中的比例摄取,并且要避免食用单糖或双糖类食物,以多糖类为主。
另外,患者在体力活动时可放宽饮食量,增强患者的体力,丰富生活的内容,消除大脑皮质的紧张状态。运动还可以提高机体对胰岛素的敏感性。鼓励患者们慢跑。从中速行走、爬楼梯、太极拳等活动。
