糖尿病孕妇吃坚果有讲究 □第四军医大学唐都医院内分泌科主任 焦凯 坚果是一类营养丰富的食品，除含有蛋白质和脂肪外，还有大量的维生素E、叶酸、镁、钾、锌等微量元素。大多数孕妇会在怀孕期间刻意增加坚果的摄入，但由于坚果所含热量较高，过量食用不但会影响体重，而且会影响血糖。那么妊娠糖尿病妇女在妊娠期间如何吃坚果，既能获益又不至于影响到血糖呢？给大家支几招： 首先，要控制量。衡量标准主要看热量，单位为千卡/100克，例如核桃的热量是627千卡/100克，每天建议食用1粒～2粒；板栗热量为212千卡/100克，每天建议食用5个；葵瓜子热量为606千卡/100克，每天建议食用30克等。 其次，要选时间。食用坚果可选择在两餐之间作为加餐，既可以缓解饥饿，又不至于影响血糖。 再次，要吃熟食。生的坚果一般会含有较多的植物酸，其中一种叫单宁的植物酸，吃多了会出现呕吐、胃胀、食欲减退等不良反应。而经晒干或炒熟的坚果，植物酸含量会大大降低，所以吃起来更加安全。 最后，变换花样。坚果富含植物油和蛋白质，往往不好消化，吃起来也容易腻，所以可以在吃法上下点功夫。如把果仁碾碎放进糕点中，或者加到牛奶或酸奶里，也可以用坚果仁的碎末做调味料，做菜、熬汤时撒一些，既可以增加菜肴的香味，让人胃口大开，又能吃上坚果，补充营养，可谓一举两得。（刘婷婷 衡春妮整理）
