郑州市第三人民医院营养科主任 张素革
印度痴呆症患病率最低
咖喱是由以姜黄为主料，加入多种香辛料配制而成的复合调味料。它富含维生素、矿物质等人体必需成分，能提高消化吸收功能，促进血液循环，并具有灭菌的作用。
在印度人的日常生活中，咖喱是必备的调料。据统计，印度是全世界老年痴呆症患病率最低的国家。研究发现，咖喱的确有一定的预防老年痴呆症的功能。
咖喱和鸡肉是“黄金搭档”
很多饭店把咖喱海鲜、咖喱羊肉和咖喱牛肉作为自己的招牌菜。其实，无论从口味上还是营养上，咖喱和鸡肉才是黄金搭档。
咖喱和鸡肉 鸡肉肉质细嫩，蛋白质与磷脂类含量较高，很容易被人体吸收，与咖喱搭配不会引发任何不适。
咖喱和海鲜 普通咖喱含有丰富的苹果和菠萝等水果成分，而维生素C与海鲜一起吃容易生成有毒物质砒霜。此外，鱼虾里含有较多的钙等营养物质，与含有较多鞣酸的普通咖喱同吃会形成鞣酸钙，引发身体不适。
咖喱和羊肉 咖喱本身属辛辣食物，羊肉性温热，常在一起搭配吃容易“上火”。如果非要一起吃的话，可以搭配一些凉性的蔬菜，如冬瓜、丝瓜、金针菇、菜心等。
咖喱和牛肉 在进行消化时，咖喱与牛肉所需的胃酸浓度不同，因此咖喱和牛肉一起吃，容易导致胃肠功能紊乱。所以，咖喱牛肉最好少吃。
需要注意的是，患有胃炎、溃疡病的人应少吃咖喱，患病服药期间忌食咖喱。（陈锦屏整理）
