天津市肿瘤医院胃部肿瘤科 梁 寒 薛 强
鲤鱼不宜与咸菜同食
鲤鱼中含有丰富的蛋白质，而咸菜中含有亚硝酸盐，二者一起烧煮，会生成致癌物——亚硝胺，易引起消化道癌肿。
提示：吃鲤鱼时应搭配新鲜蔬菜。
火腿及腌制品不宜与乳酸饮料搭配
火腿及腌制品中均含有硝酸盐，在乳酸菌的作用下可还原成亚硝酸盐，在唾液中硫氰酸根的催化下，产生致癌物，可能引起胃肠、肝等消化器官癌变。
提示：在食用含有硝酸盐食物的前后1小时，不宜饮用乳酸饮料。
吃羊肉时别喝茶
羊肉中蛋白质含量丰富，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃羊肉时喝茶，会产生鞣酸蛋白质，使肠的蠕动减弱，大便水分减少，进而诱发便秘。而便秘可导致肠道毒素吸收增加，易发生消化道肿瘤。
提示：含有鞣酸较多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂等，同样不宜与羊肉一起食用，应间隔至少2小时。
萝卜不宜与水果同食
近年来科学家发现，萝卜等十字花科蔬菜进入人体后，经代谢很快就会产生一种抗甲状腺的物质——硫氰酸。此时，如果摄入含大量植物色素的水果，如苹果、梨等，这些水果中的类黄酮物质在肠道被细菌分解，转化成羟苯甲酸等，它们可加强硫氰酸抑制甲状腺的作用，从而诱导甲状腺肿，而长期甲状腺肿大可能诱发甲状腺癌的发生。
提示：吃萝卜等十字花科蔬菜后应间隔4小时再吃水果。
（李运红 赵 迎整理）
