中国CDC营养与食品安全所研究员 杨月欣
中国疾控中心营养与食品安全所近日携手中国营养学会在杭州举办了食品营养标签管理规范培训班。专家对此前出台的《食品营养标签管理规范》进行了释义和解读——
为什么要推广使用食品营养标签 使用食品营养标签能帮助消费者了解食品营养组分和特征，引导消费者健康选择和消费，维护消费者知情权，促进食品生产企业的健康发展。平时消费者买食品时，如果看到能量标注为1000千卡，营养成分占营养素参考值（NRV）50%，就会考虑吃了这块面包就占自己一天摄入量的一半了，还有两顿饭没吃呢，于是就不买了。又比如汉堡包，如果将标出的能量、蛋白质和脂肪进行对比，消费者就能根据蛋白质、脂肪含量的高低进行选择。这就是说，营养标签能够引导消费者的食品选择。食品营养标签将首先在上海、天津、杭州等8个城市推广。有的食品（如德芙产品）也将全线使用食品营养标签。
食品营养标签的形式 形式1：营养成分表 首先要以每100克或毫升为单位，标示食品中能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠等4种核心营养素的含量数值，同时标示其占营养素参考值（NRV）的百分比。其他营养成分有饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸和反式脂肪酸、胆固醇、糖、膳食纤维、钙和13种维生素、12种矿物质。形式2：营养声称 例如高钙饼干、低脂奶等，都是营养声称。形式3：功能声称 比如描述某种维生素的功能等。
食品营养标签怎么看 看营养标签时，要先看能量及核心营养成分、营养声称，看营养成分的含量，即含量的数值和计量单位，以及相应能量或营养成分占营养素参考值（NRV）的百分比。最后根据自己的身体情况选择适宜的食品。（齐彦婧整理）
