日前发布的《2011中国白领膳食健康白皮书》指出，39%的白领每天吃的主食量不足，而女性白领“吃不饱”的比例更高达60%。所谓吃不饱，其实是为了减肥，担心长胖，主动挨饿。但是，专家告诉我们——
为什么这么多的白领自愿用吃不饱饭来减肥？这个方法真的有效又安全吗？要回答这些问题，我们还得从头说起。
主动挨饿不适于体重正常者
食物为我们提供的营养主要是糖类、蛋白质和脂肪。主食包括米饭、面条等，提供糖类化合物，能迅速有效地提供能量。各种生理功能是由蛋白质来完成的，脂肪则储藏能量。在人体内三者可以相互转换，所以多吃的主食会转化为脂肪让人变胖，而主食不足时脂肪和蛋白质则会燃烧供能。
1972年罗伯特阿金斯博士提出，通过减少饮食中的主食量来减肥。按照阿金斯的方法，开始的两周内每天主食量最多20克，而鸡鸭鱼肉都可以吃到饱；体重减轻之后可以多吃点主食，但最多每天不过40~60克。他的理论是，身体没有糖分，只能燃烧储藏的脂肪和蛋白质维持生存。这一类限制主食的节食法就叫低糖饮食法。现在这些白领就是在按这类方法减肥，所以愿意主动挨饿。
根据目前的临床试验，在专业医师指导下进行低糖饮食法，能帮助肥胖者在短期内减轻体重，但对体重正常的健康人减肥效果并不确定。所以，官方医疗机构对此仍不认可，只有美国糖尿病协会认为患2型糖尿病的肥胖者可以短期（最多1年）使用低糖饮食法，帮助治疗。
长期“吃不饱”隐患大
关于少吃主食对健康的危害，现在还有一些不同看法。有研究提出，少吃主食能降低血脂，预防心血管疾病。但更多研究显示，长期缺乏主食可能导致心血管疾病、骨质疏松、肾结石等疾病。实际上，长期缺乏主食的危害远不止这些。
我们的大脑不能保存葡萄糖，需要血液来供应。膳食中长期缺乏主食，大脑得不到足够糖分，就会影响功能，会出现头晕、心悸、记忆及思考能力下降等问题，甚至导致低血糖昏迷。饮食中脂肪（尤其是动物油脂、胆固醇）增多，可能造成血胆固醇升高。长期血脂过高会使血管栓塞，甚至增加患冠心病、中风的危险。脂肪燃烧后的产物是酮体，而酮体累积过多可使血液偏酸，加快骨骼钙质流失，使尿中产生更多结石。
所以，这种长期限制主食来减肥的做法并不可取。首先，我们要明白，需考虑控制主食减肥的都是胖到危害健康的地步、不减肥不行的人。只是为了追求更美更瘦而自愿“吃不饱”，反而可能影响健康、得不偿失。其次，低糖饮食法需要专业人士指导。自己随便减少主食量并不科学，只会造成健康隐患。另外，如果为了尽快减肥不吃肉、不吃油，对身体危害更严重。
