鲁甸大麻核桃
鲁甸大麻核桃是云南的著名特产。鲁甸大麻核桃，壳薄个大、肉质饱满，在2013年“大麻1号”“大麻2号”被评为“中国优良核桃品种”，鲁甸核桃由此享誉世界。核桃素有“养生宝”“长寿果”的美誉，鲁甸大麻核桃无论是自己食用还是作为礼品送人都是极好的。
一、鲁甸大麻核桃的特色
鲁甸大麻核桃属鲁甸本土树种核桃。由于特殊的地理环境和土壤气候特征，鲁甸大麻核桃仁果仁饱满、香味可口、皮薄肉厚、营养丰富、油脂含量高、发热量高等特点。其，富含蛋白质12-27%，还含有核黄素、胡萝卜素、尼克酸和磷、铁、钙、镁、锰等多种矿物质。
经加工脱壳的核桃仁成蝴蝶状，整体结构好，色泽鲜艳。
二、鲁甸大麻核桃的营养功效
营养价值
核桃中86%的脂肪是不饱和脂肪酸，核桃富含铜、镁、钾、维生素B6、叶酸和维生素B1，也含有纤维、磷、烟酸、铁、维生素B2和泛酸。每50克核桃中，水分占3.6%，另含蛋白质7.2克、脂肪31克和碳水化合物9.2克。
药用价值
1.祛瘀：用于血滞经闭、血瘀腹痛、蓄血发狂、跌打瘀能等病症。
2.润燥滑肠：用于肠燥便秘的大便难解。本品苦泄散瘀，入肝经血分，有较强的活血调经、祛瘀生新之功，适于血分瘀滞较重者。此外，兼有润肠、止咳之功。
3.补虚强体，提供营养：经动物实验证明，含胡桃油的混合脂肪饮食，可使体重增长，血清白蛋白增加，而血胆固醇水平升高却较慢，故核桃是难得的一种高脂肪性物质的补养品。
4.养护皮肤：核桃仁富含的油脂，有利于润泽肌肤，保持人体活力。
5.防癌抗癌：实验证明，核桃有效成分对小鼠S37肿瘤有抑制作用。核桃技对多种肿瘤，如食道癌、胃癌、鼻咽癌、肺癌、甲状腺癌、淋巴肉瘤等都有一定的抑制作用。此外，核桃对癌症患者还有镇痛，提升白细胞及保护肝脏等作用。
6.补脑：英国牛津大学一项新研究发现：儿童常吃鱼和坚果成绩好。儿童血液中欧米伽3脂肪酸（特别是DHA）水平越高，儿童阅读能力和记忆力就越好，发生行为问题的几率也更低。欧米伽3脂肪酸的主要食物来源包括：沙丁鱼、鲭鱼、三文鱼和金枪鱼等深海多脂鱼、亚麻籽以及核桃等多种坚果。
三、鲁甸大麻核桃的发展
鲁甸县林业局自2000年开始培育试验，2009年被云南省林木良种审定委员会认证为良种，经过10多年区域性试验和扩繁推广，目前鲁甸全县种植大麻核桃超过10万亩。大麻核桃成功打响了鲁甸核桃的品牌，为下步全省乃至全国推广核桃种植、推动林产业发展注入了新鲜血液。
四、核桃炖蛋的做法
原料：鸡蛋2个 核桃3个 红糖、黄酒、水适量
做法：
1、蛋2个打散
2、加入少许黄酒搅拌均匀
3、红糖适量加水溶解，水的量是鸡蛋液的两倍左右
4、核桃剥壳取肉，用刀背拍成碎末，放在一边备用
5、蛋液和红糖水分别过筛
6、取一个广口碗，将蛋液和红糖水充分混合
7、蒸锅中加水，将广口碗用保鲜膜封好，放入蒸锅中火蒸5分钟
8、小心的将保鲜膜掀开，撒上核桃末后
9、包好保鲜膜后中火再蒸5分钟即可
