菌藻类食物品种很多，包括蘑菇、香菇、金针菇、猴头菇、茯苓、黑木耳、白木耳、发菜、海带、紫菜等。这类食物是低脂肪、低能量的食物，其蛋白质含量较高，含有多种人体必需氨基酸。不仅如此，菌藻类所含的蛋白质还易于消化吸收，特别是蘑菇中的蛋白质消化率可达70%~90%。菌藻类还富含矿物元素如钙、铁、锌、硒等。菌藻类除营养特点外，还具有很好的食疗作用。
香菇 香菇多糖能提高免疫力
很多研究表明，存在于食用菌中的多糖，可能通过活化巨噬细胞刺激抗体产生，从而提高人体免疫力，增强人体对癌细胞的抵抗力。菌藻类所含有的多糖，如香菇多糖，还有抑制胆固醇、降压、抗衰老和防治感冒等效果。香菇中还含有30多种酶，有助消化、调节代谢功能的作用。
银耳 美容养颜佳品
银耳中所含的膳食纤维和天然胶质，具有促进胃肠蠕动、减少脂肪吸收、保护肝脏的功能，对于肥胖女性是一种难得的美容养颜和减肥佳品。
黑木耳 可清胃涤肠
黑木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用；对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。黑木耳还有滋养、益胃、活血抗凝、润燥等功效。
海带 有助清除放射性物质
海带含有胶质、岩藻多糖、昆布酸及甘露醇等物质，能促使体内的放射性物质随同大便排出体外。海带还具有降压、预防结肠癌等作用。海带富含碘，每天只要吃10克海带即可满足人体对碘的需要。
