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三种蘑菇食品的加工技术

一、蘑菇酱菜1、腌坯将蘑菇去杂洗净沥干，按每100公斤加盐10—5公斤的比例，将菇置盐水中，以浸没为度。密封腌1周，期间翻动2次
2019-01-02 19:10类目：加工技术

蘑菇麻辣酱加工技术

1、原料 鲜蘑菇5kg、平菇2.5kg、食盐40g、味精100g、食醋125ml、白酒100ml、白糖400g、麻辣酱300g、辣椒色素35g、高梁色素20g、
2019-01-02 19:10类目：加工技术

防治蘑菇生理性病害的方法

蘑菇生理性病害主要有五种：硬开伞、畸形菇、薄皮菇、地雷菇和红根锈斑，其防治方法如下：1.硬开伞：蘑菇遇异常气候，幼嫩子实
2019-01-02 19:10类目：病害防治

蘑菇麻辣酱制作

 1、原料 鲜蘑菇5公斤、平菇2.5公斤、食盐40克、味精100克、食醋125毫升、白酒100 毫升、白糖400克、麻辣酱300克、辣椒色素35
2019-01-02 19:09类目：加工技术

如何预防蘑菇枯萎

蘑菇死菇是菇床上的小蘑菇萎缩、变黄、死亡的现象，成片或成批出现蘑菇枯萎，会严重影响产量。一、死菇原因1、秋末温度过高（超
2019-01-02 19:09类目：病害防治

蘑菇栽培常见6个错误

一、预湿不充分：稻草应浸泡充分，以利发酵。浸泡不充分的稻草翻堆时需大量补水，在二次翻堆之前不能补足水分的，以后很难补足，
2019-01-02 19:09类目：食用菌栽培

菌菇珍品——褐蘑菇栽培技术

菌菇珍品—褐蘑菇，又名香口蘑，其盖大柄粗、菌肉肥厚，口感比白蘑菇更细嫩鲜美，香味比香菇更加浓郁适口，同时具有极高的营养保
2019-01-02 19:09类目：食用菌栽培

怎样制作油渍蘑菇

1、配料：鲜蘑菇10公斤、油5公斤、盐400克。2、加工：将油入锅旺火烧至八成熟，然后把洗净沥干的鲜蘑菇放入锅内炼透，加食盐；用
2019-01-02 19:09类目：加工技术

高温季节栽培蘑菇三个关健环节

要在高温季节栽培好蘑菇，需要把握好三个技术环节。选择适宜的高温型菌种目前较耐高温的蘑菇菌种有新澄96、苏蘑一号等。其中新澄
2019-01-02 19:09类目：食用菌栽培

蘑菇护色方法与技术

三、热烫。加烫的方法有热水烫漂和蒸汽烫漂两种。热水烫漂是先将水煮沸或接近煮沸，然后投入蘑菇，加大火力使水温达到沸点或接近
2019-01-02 19:08类目：加工技术

蘑菇防衰老法

一、清水浸泡：水能隔绝空气，使蘑菇变色慢，体态饱满。但要求水质含铁量低，不得使用铁器皿及含铁量高的水浸泡。二、焦亚硫酸钠
2019-01-02 19:06类目：加工技术

蘑菇采收后保鲜技术

新采收的蘑菇在常温下容易变色、变味、变形、失重和品质下降，降低鲜菇的销售价格和食用价值。为了延长鲜菇的保鲜时间，可采取如
2019-01-02 19:02类目：保鲜技术

蘑菇的保鲜方法

蘑菇的N种保鲜方法中，冷库最佳。我们都知道蘑菇（又称：食用菌）其原始保鲜方法有很多，经过技术观察和比较，采收的鲜菇经整理
2019-01-02 19:01类目：保鲜技术

白灵菇、阿魏菇和蘑菇的贮藏保鲜技术

一、白灵菇的贮藏保鲜技术白灵菇采后3～6天，菇体内的水分会大量散失，菌褶变褐，风味变劣，商品价值大大下降。故延长产品的保鲜
2019-01-02 18:59类目：保鲜技术

用氯化钠、氯化钙混合液储藏蘑菇

用0.2%氯化钠加0.1%氯化钙制成混合浸泡液。将刚采收的鲜菇浸泡于混合液中，用一竹箅盖上并加一重物，使菇体浸入液面以下30分钟，
2019-01-02 18:58类目：保鲜技术

小米汤保鲜蘑菇方法

用做米饭时的稀米汤，加入1%纯碱或5%小苏打，冷却至室温。将采下的鲜蘑菇浸入米汤碱液中，5分钟后捞出，置阴凉干燥处。此时在蘑
2019-01-02 18:58类目：保鲜技术

双孢蘑菇保鲜与加工技术

中国金桥农业信息网    双孢蘑菇加工技术主要有保鲜加工，速冻加工，罐藏加工，盐渍加工和干制加工等。主要产品有保鲜菇、速
2019-01-02 18:58类目：保鲜技术

双孢蘑菇的保鲜技术

　  新采收的蘑菇在常温下容易变色、变味、变形、失重和品质下降，降低鲜菇的销售价格和食用价值。为了延长鲜菇的保鲜时间，可
2019-01-02 18:58类目：保鲜技术

蘑菇简便保鲜

1．盐水浸泡：将鲜蘑菇根部的杂物除净，放入1%的盐水中浸泡10～15分钟，捞出后沥干水分，装入塑料袋中可保鲜3～5天。     
2019-01-02 18:58类目：保鲜技术

蘑菇保鲜的理想温度

    蘑菇属于菌类食物，采摘后仍然可以生长。把蘑菇放在0～2℃的环境下冷藏，保持恒温，能够有效抑制蘑菇生长。
2019-01-02 18:58类目：保鲜技术

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