安徽是一个美食文化很浓厚的地方，在这里诞生出不少独具地方特色的美食。今天我们要为大家介绍的是一道当地人常见的特色美食——枞阳粉蒸肉。枞阳粉蒸肉是安徽省安庆市枞阳县的一种特色小吃，是一种以猪五花肉为原料，加上各种调料制作而成的一道美味。
枞阳粉蒸肉
枞阳粉蒸肉
人们把大米加八角、桂皮等香料炒熟后研磨成粉，将五花肉切成厚片浸渍上辣椒油、酱油，再加白糖、料酒、味精等调味 品，然后倒入米粉拌匀，再将粘满米粉的肉一片片叠在碗内，上笼蒸熟至烂，吃时将肉扣在盘内即可。有的在肉内又拌入适量豌豆，使菜有粉香，又有碗豆清香，荤素鲜腻，别有风味。
米粉蒸肉制法：
1、将猪肉洗净切成厚1公分以下片，放在盆中，用盐、绍酒、酱油、糖、甜面酱、葱末、姜丝、五香粉和香油拌匀待用。
2、把大米洗净，沥干水分后，在炒锅中用小火炒成微黄色，取出晾凉后，擀成粗颗粒米粉。
3、把米粉倒入猪肉盆里，加少许水，让米粉湿润，使每片肉都能裹上厚厚的米粉，肉皮朝下，逐片码在碗里，放入蒸锅里蒸熟，取出扣在盘里即可。
附：猪肉要新鲜，一定要收拾干净；拌猪肉时可加入少许腐乳和腐乳汁；蒸猪肉用的碗，以能码下所有的猪肉片为好，成菜后才好看。
以上就是关于枞阳粉蒸肉的做法介绍。从上面我们知道，枞阳粉蒸肉制作方法简单，而且做出来的粉蒸肉既有肉香，又有豆子的清香，是一道让人吃了忘不了的地方美食。
