咱们一般吃的饺子学名叫做水饺，面皮是用面粉和水和成的，但还有一种饺子叫做米饺，是安徽东至传统小吃，面皮是用七分熟的籼米磨成细粉和水和成的。米饺有咸馅和甜馅之分，两者不仅味道不同，连外形也有一定的区别，咸馅多是类似“工”字，当地人称之“莲花饺”，甜馅则是半月形。
图：东至米饺
米饺的做法有很多种，但咱们主要介绍的是安徽地区的做法，将大米粉加入沸水，边加边搅拌；揉成不粘手的面团，备用；五花肉切小粒，胡萝卜切小粒；锅中少许底油，放入肉；划散变色后加入胡萝卜，炒匀；放入掰碎的粉丝；加入适量的清水、生抽、盐，小火焖煮；汤汁快收干的时候少许水淀粉勾芡，至汤汁收干即可，晾凉备用；面团分成每个约40g的小份；摁扁放上适量炒好的馅，收口包好；放入蒸锅，垫东西防粘；烧开后中火蒸约8分钟即可。可根据个人口味沾酱油和辣酱。
【小编结语】东至的米饺曾经叫做“仙米粑”，包米饺并不需要像包水饺一样捏花边，直接捏合便成，用到的粉丝最好使用红薯粉丝，也不需要进行浸泡，如果是浸泡过的红薯粉丝就直接炒，不需要焖煮了。
