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山西十佳传统小吃之一:合楞子

2018-12-17 21:03:39浏览:864评论:0 来源:山村网   
核心摘要:  十佳这个词咱们可以说从小听到大,小时候学校里有十佳少年,长大了有十佳城市,在山西,还有十佳传统小吃,合楞子就是其中之
  “十佳”这个词咱们可以说从小听到大,小时候学校里有“十佳少年”,长大了有“十佳城市”,在山西,还有十佳传统小吃,合楞子就是其中之一。合楞子是山西吕梁地区的一道美食,主要原料是土豆,如果是岚县、方山或者临县的土豆那是最好的。
山西十佳传统小吃之一:合楞子
图:合楞子
  选上好的土豆,洗净削皮,拿擦子擦成小片状,再用擀面杖捣成泥状,然后放进锅内略蒸,蒸两分熟后从锅里取出,拿一笼布在手上,用勺子挑一块土豆泥,大约鸡蛋大小,放在笼布中间,然后把笼布合起,从上到下挤笼布,致使笼布内土豆泥中的水分都被挤出,土豆泥也变得紧实细密,且成球状。把土豆泥都做成球状后,就上锅蒸。猛火快蒸20分钟,“合楞子”就熟透了。
  【小编结语】这合楞子虽然原料十分简单,但做法可是十分有技术含量的,在挤笼布的时候一定要用力,挤出的水越多,最后做出来的合楞子才能更加好吃。当然,合楞子好不好吃,这酱料也是十分重要的,蘸西红柿酱是最佳选择。
(责任编辑:豆豆)
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